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Panqués Navideños

Panetone

Deborah Dana

Un clásico postre italiano adaptado por muchas culturas hispanas.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 28-11-2009

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Ingredientes

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1 taza de pasa 1 taza de brandy 1/2 tazas de leche de vaca, caliente 3/4 tazas de azúcar 1/2 cucharadas de levadura activa, 1 sobre 3 1/4 tazas de harina 3 huevos, a temperatura ambiente 1 yema de huevo 1 cucharada de cáscara de limón 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de sal 1 barra de mantequilla sin sal, 1/2 taza 1 taza de higo caramelizado, picados

5 3/8 onzas de pasa 8 3/8 onzas de brandy 4.22 onzas líquidas de leche de vaca, caliente 5.29 onzas de azúcar 0.21 onzas de levadura activa, 1 sobre 14 1/3 onzas de harina 3 huevos, a temperatura ambiente 1 yema de huevo 0.22 onzas de cáscara de limón 1/2 onzas líquidas de jugo de limón 2/3 onzas de sal 1 barra de mantequilla sin sal, 1/2 taza 9 7/10 onzas de higo caramelizado, picados

1 taza de pasa 1 taza de brandy 1/2 tazas de leche de vaca, caliente 3/4 tazas de azúcar 1/2 cucharadas de levadura activa, 1 sobre 3 1/4 tazas de harina 3 huevos, a temperatura ambiente 1 yema de huevo 1 cucharada de cáscara de limón 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de sal 1 barra de mantequilla sin sal, 1/2 taza 1 taza de higo caramelizado, picados

1 taza de pasa 1 taza de brandy 1/2 tazas de leche de vaca, caliente 3/4 tazas de azúcar 1/2 cucharadas de levadura activa, 1 sobre 3 1/4 tazas de harina 3 huevos, a temperatura ambiente 1 yema de huevo 1 cucharada de cáscara de limón 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de sal 1 barra de mantequilla sin sal, 1/2 taza 1 taza de higo caramelizado, picados

Preparación

1h

Alta

Comience hirviendo las pasas en el ron en una olla por 2 minutos. Remueva del fuego y deje enfriar. Mientras tanto mezcle la leche, y las 2 cucharadas de azúcar en un recipiente hondo. Agregue la levadura a la mezcla y deje que ocurra la reacción por 5 minutos. Agregue ¼ de taza de harina a la leche con levadura y bata la mezcla en una batidora eléctrica. Agregue los huevos, la yema, la cascara y jugo de limón, la sal y los 2/3 de taza de azúcar, y bata hasta obtener una masa homogénea. Agregue las 3 tazas de harina restantes, de poco en poco a la mezcla (tenga la batidora en un nivel bajo para evitar que vuele la harina). Agregue la mantequilla (de poco en poco) y bata hasta obtener una masa lisa y brillosa (4-6 minutos). Quite las pasas del ron y agréguelas a la masa con las frutas picadas y mezcle lentamente hasta obtener la masa del Panetone. Vierta la masa en un recipiente hondo ligeramente enmantecado y cubra con egapac. Permita que la masa crezca a temperatura ambiente de 2-3 horas hasta que sea el doble en tamaño. Para hornear los Panetones se usaran latas de café o leches evaporada/condensada vacías y limpias. Las latas de engrasan con mantequilla y se pone papel encerado alrededor, una pieza rectangular que cubra los lados y una pieza redonda que cubra la parte inferior. (Tip: todos los puntos que tocará la masa necesitan estar cubiertos con papel encera Usando un poco de harina amase con cuidado la masa. Divida la masa en dos y ponga una mitad en cada lata (en base al tamaño de la lata se pueden hacer de 2-3 Panetones con esta receta). Cubra las latas con papel encerado y permita que crezca aun más la masa por 2 horas. Precaliente el horno a 180 grados centígrados, y bata una yema de huevo con agua para pintar las tapas de los Panetones. Hornee hasta que las tapas estén bien doradas (35-40 minutos). Retire los panes de las latas (volteando y pegando en la parte inferior) y deje en una rejilla para que se enfríen.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

235.4

kcal

11.77%

Carbohidratos, por diferencia

40

g

13.33%

Proteinas

4.9

g

9.8%

Grasas totales

6.3

g

9.69%

null

100

null

Proporcionado por

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Presentación

Sirva los Panetones como postre en el centro de la mesa acompañados de un chocolate caliente o cidra de manzana.

Tips

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Lauss Hernández

2013-02-10 20:06:27 +0000 +0000

Muy rico Tipo Brioche

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Deborah Dana

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