Pastel Frío de Matcha

Name: Pastel Frío de Matcha
Prep time: 180 min
Yield: 1
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 taza de almendra, remojada, para la costra; 1 taza de dátil, para la costra; 1 cucharada de Splenda® mascabado, para la costra; suficiente de agua, de remojo de las almendras, para la costra; 1/2 tazas de Splenda® mascabado, para el caramelo; 1/2 tazas de agua, para el caramelo; 3 tazas de nuez de la India, remojadas una noche antes; 1 cucharada de esencia de vainilla; 3/4 tazas de leche de almendra, o leche de coco; 1/2 cucharadas de Splenda® azúcar; 1/3 sobres de grenetina, hidratada y fundida (3g); 1/2 tazas de aceite de coco, derretido; 1 cucharada de matcha; suficiente de zarzamora, para decorar; suficiente de menta, para decorar

Splenda

¿Eres fan de la matcha? Seguramente querrás preparar esta deliciosa receta de Pastel Frío de Matcha, que lleva una costra de almendra y dátil.

Este delicioso postre lo puedes endulzar con Splenda® Mascabado y Splenda® Azúcar y lo mejor de todo, ¡no necesitas horno para prepararlo!. Para este pastel fácil puedes usar arándanos en vez de dátiles, para que la costra quede exquisita.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 06-05-2019

Preparación

Baja

Para la costra, en un procesador para alimentos coloca las almendras con los dátiles y Splenda® mascabado. Procesa hasta obtener una masa muy espesa, si es necesario agrega un poco del agua de remojo de las almendras. Coloca la mezcla en un molde para pastel y compacta para formar una costra. Reserva. Para el caramelo, cocina Splenda® Mascabado con el agua (siempre la misma cantidad) hasta que suelte el hervor. Baja el fuego y cocina hasta formar un caramelo. Retira y reserva. Para el relleno, licúa la nuez de la india con la esencia de vainilla, la leche de almendras, el caramelo que preparaste con anterioridad y Splenda® Azúcar. Añade la grenetina hidratada y fundida en forma de hilo sin dejar de licuar. Incorpora el aceite de coco y la matcha, mezcla hasta obtener una consistencia cremosa. Vierte la preparación sobre la costra. Refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda el pastel y decora con zarzamoras y hojas de menta.