Name: Tiramisú con Salsa de Café Expresso
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 claras de huevo; frutos rojos, y hojas de menta o hierbabuena (para decoración); 3 yemas de huevo; 100 gramos de azúcar; 400 gramos de queso mascarpone; 200 gramos de soletas; 250 mililitros de café espresso; 120 mililitros de licor de café; 200 gramos de cobertura de chocolate; cacao en polvo, para espolvorear; 500 mililitros de café espresso, para la salsa de café; 150 gramos de azúcar, para la salsa de café

Preparación

20 mins

Media

Soletillas: Calentamos el horno a 200° C. Separamos las yemas de las claras de los huevos. Por un lado montamos las claras con una pizca de sal hasta que formen picos. En otro recipiente batimos las yemas con el azucar hasta que monten y blanqueen. Agregamos el harina tamizada mezclada con el impulsor con un miserable de plastico, con movimientos envolventes para integrar todo. Por ultimo, incorporamos las claras montadas a la preparacion anterior poco a poco con movimientos envolventes. forramos una placa con papel encerado, y vertemos nuestra mezcla sobre la placa, extendemos bien con ayuda de una espatula angular. Horneamos por 14 a 18 minutos, hasta que el bizcocho este ligeramente dorado. Dejamos enfriar y dejamos enfriar, en un lugar donde no haya corrientes de aire para que nuestro bizcocho permanezca tierno y no se reseque Para el Tiramisu: Montamos en un bowl las claras a punto de nieve y reservamos. En otro bowl batimos las yemas junto con el azucar hasta que monten y blanqueen. En este momento vamos ir agregando poco a poco el mascarpone y seguimos batiendo, hasta incorporar todo el queso. Finalmente agregamos las claras montadas y mezclamos bien. Montaje del tiramisu. En el molde que queramos, normalmente uno rectangular, o se puede utilizar aros, para porciones individuales. Ponemos una capa del bizcocho de soletilla y lo empapamos con el cafe y el licor de cafe, con ayuda de una brocha.Enseguida agregamos una capa de crema de la crema del mascarpone que preparamos. y rallamos la cobertura de chocolate sobre la capa de la crema. Agregamos otra capa de soletillas, volvermos a emparlo con la mezcla de cafe y licor. Agregamos nuevamente una capa de crema de mascarpone, y finalmente, rallamos cobertura de chocolate negro para terminarlo. Lo cubrimos bien con papel aluminio o plastico, y refrigeramos 12 horas Salsa de café expreso. En una sarten ponemos a calentar el café y agrega el azúcar, mezclalo bien. Cuando llegue a punto de ebullición, baja el fuego y deja reducir moviendo de vez en cuando hasta que logres la textura de jarabe. Lo mejor es reservarla en un envase tipo biberón para su posterior uso. Presentacion: