Name: Pastel de Chocolate con Ganache de Chocolate y Frambuesas
Prep time: 100 min
Yield: 10
Cuisine: Internacional
Ingredients: aceites en aerosol; 2 tazas de harina; 1 3/4 tazas de azúcar; 3/4 tazas de cocoa; 2 cucharadas de bicarbonato de sodio; 1/4 cucharadas de sal; 1 taza de agua; 3/4 tazas de buttermilk; 3/4 tazas de aceite; 3 huevos; 540 gramos de chocolate semiamargo, picado (para el ganache de chocolate); 2 1/4 tazas de crema para batir, (para el ganache de chocolate); 6 cucharadas de mermelada de frambuesa, (para el topping de frambuesa); 360 gramos de frambuesa, (para el topping de frambuesa); azúcar glas, (para el topping de frambuesa)

Preparación

1h 40 mins

Media

Poner las rejillas del horno hasta abajo. Precalentar el horno a 350 ºF. Poner aceite en aerosol a 2 moldes para pastel de 23 centímetros de diámetro. Poner papel encerado, poner aceite y reservar. Cernir harina, azúcar, cocoa, bicarbonato y sal en un bowl grande. Poner todos los ingredientes en el bowl de una batidora. Mezclar 1 taza de agua, buttermilk, aceite y los huevos. Mezclar ingredientes líquidos con los secos. Divida la masa en los dos moldes. Hornee por 30 minutos. Si los panes forman burbujas o se hace un grumo, poner una toalla encima de los pasteles y presionar ligeramente con las manos. Dejar enfriar por completo. Para el ganache: Poner el chocolate en un bowl, poner la crema a calentar, poner sobre el chocolate y dejar reposar por 1 minuto, mover hasta que este fundido el chocolate. Poner 1 1/4 taza del ganache en un bowl pequeño, tape y refrigere hasta que tenga una consistencia de untar, moviendo ocasionalmente por 1 hora. Deje el resto del ganache a temperatura ambiente. Deje enfriar hasta que esté tibia Pasar un cuchillo alrededor de los pasteles, invierta el pastel sobre un cartón, retire el papel encerado. Poner el pastel sobre una manga pastelera y ponga 3 cucharadas de mermelada de frambuesa encima. Poner cucharadas de ganache frío sobre el pastel, úntelo por todos lados. Poner el otro pastel sobre otro cartón, retire el papel encerado, poner encima del pastel con ganache, poner 3 cucharadas de mermelada de frambuesa y vierta la mitad del ganache que tenemos a temperatura ambiente y unte por todos lados el pastel. Congele por 30 minutos. Ponga el resto del ganache encima y viértalo por todo el pastel, congele por 30 minutos. Poner frambuesas encima empezando por en medio y cubrir todo el pastel. Espolvoree azúcar glass encima.