Red Velvet Roll Escarchado con Coco

Name: Red Velvet Roll Escarchado con Coco
Prep time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 huevos, separa las claras de las yemas; 1/2 tazas de azúcar refinada; 1/2 tazas de harina; 2 cucharadas de cocoa; 4 cucharadas de colorante rojo; 4 paquetes de queso Philadelphia®, 190 g c/u; 4 cucharadas de crema de coco; 1 taza de azúcar glass; 1 taza de coco rallado; suficiente de cerezas, para decorar; suficiente de menta fresca, para decorar

Philadelphia

Este clásico pastel te encantará, ideal para compartir en esta época navideña, con el suave bizcocho con un intenso color rojo y un cremoso y rico relleno a base de queso crema. Escarchado con coco que le da el toque navideño perfecto.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 10-01-2017

Preparación

30 mins

Baja

Precalienta el horno a 180°C. En un bowl bate las claras hasta que doblen su volumen y reserva. En otro bowl bate las yemas con el azúcar hasta que doble su volumen. Reserva. Con ayuda de una espátula, mezcla las dos preparaciones anteriores. Añade la harina y la cocoa a la mezcla de huevo, pasándolos por un colador. Mezcla hasta integrar con movimientos suaves y envolventes y añade el colorante. Vierte en una charola con papel encerado y extiende por completo hornea por 10 minutos. Retira el papel encerado y coloca sobre una manta o trapo húmedo. Deja enfriar y reserva. Para el betún, bate el queso crema Philadelphia® agrega poco apoco el azúcar glass y la crema de coco. Desenrolla y unta la crema dejando una separación en las orillas de 2 cm aproximadamente, enrolla y refrigera por 15 minutos. Unta la crema restante sobre el rollo hasta cubrirlo por completo y espolvorea con coco rallado.