Tacos de Lechuga con Cochinita Pibil

Name: Tacos de Lechuga con Cochinita Pibil
Prep time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: aderezo, de Mango Habanero Clemente Jacques ®; 1 1/2 kilos de pierna de cerdo, en cubos; 1 1/2 tazas de jugo de naranja, agria; 200 gramos de pasta de achiote; 1 taza de vinagre blanco, Clemente Jacques ®; 2 dientes de ajo; pimientas molidas; 1 cucharadita de comino en polvo; sal, y pimienta al gusto; 1 lechuga orejona; 1 cebolla morada; orégano seco

Clemente Jacques

Esta es una versión un poco más "light" a los típicos tacos de cochinita. Ahórrate unas cuantas calorías haciéndolos de esta manera. Además, ¡son deliciosos!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 06-01-2015

Preparación

1h 20 mins

Media

Diluye en un tazón el achiote con 1 taza de jugo de naranja agria y ½ taza de Vinagre Blanco Clemente Jacques ®. Agrega la carne en cubos y cubre con la marinada. Sazona con sal y pimienta, ajo picado y las especias. Tapa y refrigera toda la noche. Precalentar el horno a 165°C. Forrar un recipiente con hojas de plátano o papel aluminio si no consigues. Coloca la carne marinada al centro, baña con un poco de manteca o aceite, cubre por completo. Hornea por 2 horas aproximadamente. Revisa la carne, si aún no se desbarata cocina por 20 minutos más. Para hacer cebollitas encurtidas: Pica la cebolla morada finamente o fileteada, agrega media taza de jugo de naranja, vinagre, sal, orégano y pimienta. Desinfecta la lechuga, separa las hojas. Coloca al centro un poco de cochinita pibil deshebrada, cebollitas encima y baña con el Aderezo de Mango Habanero Clemente Jacques ®.