Lasaña de Espinaca y Queso Ricota

Name: Lasaña de Espinaca y Queso Ricota
Prep time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 gramos de pasta para lasaña; 1/2 tazas de queso parmesano, rallado; 1 huevo; 450 gramos de queso ricotta; 300 gramos de espinaca, lavada y desinfectada; 1 cucharada de sal; 1/2 cucharadas de pimienta; 1 diente de ajo; 3 cucharadas de aceite de oliva; 5 berenjenas, cortadas en rodajas; 2 tazas de salsa de jitomate, para la salsa

Daniela De Tagle

Esta rica receta de lasaña con espinacas y queso ricota es perfecta para una público vegetariano.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 30-05-2010

Preparación

50 mins

Media

Pre caliente el horno a 200 grados centígrados. Mezcle las rodajas de berenjena con el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta. Hornee por 15 minutos o hasta que estén tiernas. En una olla grande con agua con sal hierva la espinaca por 1 minuto y retire del agua. Pique la espinaca. Mientras prepare otra olla grande con agua con sal y ponga a hervir. Cuando esté hierviendo cocine la pasta para la lasaña de acuerdo a las instrucciones de la caja de la pasta. Cuele la pasta. En un recipiente hondo mezcle el queso ricotta, la yema, la espinaca, el queso parmesano y sazone con sal y pimienta. En un recipiente rectangular tipo pyrex de aprox. 25 x 20 cm ponga la salsa de jitomate. En una superficie limpia coloque la pasta para la lasaña. Sobre cada tira ponga 1 cucharada del relleno de ricotta y 1 berenejena y enrolle. Repita con todas las tiras de lasaña. Coloque los rollitos sobre la salsa de tomate. Cubra el recipiente con papel aluminio y hornee por 20 minutos. Retire del horno y sirva.