Aguacates Rellenos de Ensalada Mediterránea

Name: Aguacates Rellenos de Ensalada Mediterránea
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 panes pita, cortado en tiras delgadas; 4 aguacates; 4 cucharaditas de aceite de canola; 4 pizcas de sal; 4 pizcas de pimienta; 1 taza de garbanzo, cocido; 1/4 tazas de jitomate cherry, cortados en cuartos; 1/4 tazas de aceituna negra, en rodajas; 1/4 cebollas moradas; 3/4 tazas de pepino, con cáscara y en cubitos; 1/2 tazas de jugo de limón; 3 dientes de ajo, finamente picados; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharaditas de pimienta; 1 cucharada de perejil, finamente picado; 1 cucharada de menta; 1 cucharada de albahaca, finamente picada versión mas ligera; 2/3 tazas de aceite de oliva, 0 1/4 para una versi

Jessica Alcántara

Esta receta de ensalada de aguacate es única e inigualable. Deliciosos aguacates parrillados con una mezcla de ensalada tipo mediterránea a base de garbanzo, jitomate cherry, aceitunas y una vinagreta muy aromática. ¡No lo podrás creer!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 28-12-2016

Preparación

25 mins

10 mins

Baja

Precalienta el horno a 180°C. Coloca las tiras de pan pita en una charola para horno. Hornea 10 minutos o hasta que estén crujientes. Reserva. Corta los aguacates por la mitad y retira la semilla. Con ayuda de una cuchara, raspa un poco el centro de los aguacates para hacer más grande el agujero, cuidando de no llegar hasta el fondo. Barniza cada aguacate con aceite de canola, sal y pimienta. Parrilla en un sartén parrilla previamente caliente a fuego alto, hasta obtener las marcas del mismo. Reserva. En un bowl, mezcla el sobrante de los aguacates con los garbanzos, los jitomates, las aceitunas, la cebolla y el pepino. Reserva. Para la vinagreta, mezcla en un bowl el jugo de limón con el ajo, la sal, la pimienta, el perejil, la menta y la albahaca. Emulsiona con el aceite de oliva. Incorpora la vinagreta a la ensalada y rellena los aguacates parrillados y sirve con las tiritas de pan pita.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

244.2

kcal

12.21%

Carbohidratos, por diferencia

16.8

5.6%

Proteinas

4.5

Grasas totales

29.23%

null

100

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Proporcionado por

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