Crepa de Garbanzo Rellena de Papitas y Champiñones al Orégano

Name: Crepa de Garbanzo Rellena de Papitas y Champiñones al Orégano
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3/4 tazas de harina de garbanzo; 3/4 tazas de leche de soya; 2 cucharadas de vinagre; 2 cucharaditas de vinagre de manzana; 1/4 cucharaditas de cúrcuma; 1/4 cucharaditas de cebolla en polvo; 1/4 cucharaditas de polvo de ajo; 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio; 1/4 cucharaditas de sal; 1 cucharada de aceite de oliva; 4 cucharadas de cebolla morada, finamente picada; 1 taza de papa, cocida y en cubitos; 1 taza de champiñón, fileteado; 1/2 tazas de bits de brócoli Eva®; 1 cucharadita de orégano; 1/2 cucharaditas de sal; 1/2 cucharaditas de pimienta blanca; 1/2 cucharaditas de aceite de oliva; 1/4 tazas de jitomate cherry, cortado en cuartos para decorar; 1 aguacate, en rebanadas para decorar; 4 cucharaditas de perejil, finaemnte picado; 2 cucharadas de cebolla morada, finaemnte picada

Alejandra Cota

Prepara esta saludable y rica tortilla hecha a base de garbanzos rellena de champiñones y papitas al orégano, jitomatitos cherry, perejil y rebanadas de aguacate. Una opción muy buena para comenzar tu día.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 27-12-2016

Preparación

25 mins

15 mins

Baja

Para la crepa de grabanzo, licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva. En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva y cocina la cebolla morada hasta que esté transparente. Agrega las papitas, los champiñones, los Bits de Brócoli Eva® y cocina 5 minutos. Sazona con el orégano, la sal y la pimienta. Reserva. Engrasa una sartén de teflón con un poco de aceite de oliva, vierte un poco de la mezcla de la crepa y extiende. Cocina 2 minutos por lado y rellena con la preparación anterior. Sirve la crepa con jitomate cherry, aguacate, perejil y cebolla morada.