Sopa de Acelgas y Verduras

Name: Sopa de Acelgas y Verduras
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1/4 tazas de cebolla, finamente picada; 1 taza de chayote, sin cáscara, en cubos medianos; 1 taza de col blanca, cortada en tiritas; 2 tazas de acelga, sólo hojas, cortada en tiritas; 1 taza de zanahoria, pelada, en cubos pequeños, precocida; 6 tazas de caldo de pollo; 1/4 manojos de cilantro; 3 ramas de tomillo seco, de preferencia; sal al gusto; pimienta al gusto; suficiente de aguacate, en cubos, para acompañar

Yamilette González

Disfruta de esta receta de sopa de acelgas, es perfecta para la hora de la comida. Recuerda que las acelgas son ricas en vitaminas y minerales, además, tienen más hierro que las espinacas y son ideales para cocinar diferentes platillos.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 10-01-2022

Preparación

30 mins

20 mins

Baja

Calienta un poco de aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que cambie ligeramente de color, luego agrega el chayote, la col blanca y las acelgas y sofríe por 4 minutos más, moviendo constantemente hasta que el volumen de las hojas disminuya. Añade las zanahorias precocidas y vierte el caldo de pollo, el cilantro, el tomillo, suficiente sal y pimienta. Cocina a fuego medio por 12 minutos. Sirve la sopa de acelgas acompañada de aguacate.