Las legumbres son un grupo de alimentos que son esenciales en una dieta saludable. Se caracterizan por ser semillas comestibles de plantas de la familia de las leguminosas, como frijoles, lentejas, garbanzos, guisantes y altramuces.  

Este tipo de alimento es conocido por su alto contenido en proteínas, fibra y minerales, lo que las convierte en una opción ideal para vegetarianos, veganos y personas que buscan mantener una dieta equilibrada y muy nutritiva. ¡Aquí te contamos más sobre las legumbres! 

También puedes leer: Las 5 legumbres más nutritivas para añadir a tu dieta

Propiedades y beneficios de las legumbres 

Las legumbres son una fuente de proteína vegetal. En comparación con otras fuentes de proteínas animales, las legumbres tienen un perfil nutricional muy saludable, con bajo contenido de grasa y sin colesterol. Además, su contenido en fibra dietética favorece la digestión, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y contribuye en el control de los niveles de azúcar en sangre. 

Entre sus nutrientes más importantes se encuentran los minerales como el hierro, magnesio y potasio, que son fundamentales para el correcto funcionamiento del cuerpo. Además, las legumbres son una excelente fuente de antioxidantes, que ayudan a prevenir el envejecimiento celular y a fortalecer el sistema inmunológico.

¿Por qué incluir las legumbres en tu dieta? 

• Alto contenido de proteína: Las legumbres son una fuente de proteínas vegetales, lo que las convierte en una alternativa perfecta para quienes no consumen carne. 
• Mejor digestión: Gracias a que son ricas en fibra, las legumbres mejoran el tránsito intestinal y favorecen la salud digestiva. 
• Control del colesterol y peso: Su bajo contenido en grasas y su capacidad para aumentar la saciedad hacen que las legumbres sean aliadas en el control del colesterol y el peso. 
• Versatilidad en la cocina: Las legumbres se pueden disfrutar en una amplia variedad de platos, desde sopas, ensaladas y guisos, hasta purés y hamburguesas sin carne. 

Ver más: Beneficios de comer frijoles

Tipos de legumbres más comunes 

Las legumbres se pueden clasificar en diversas variedades, entre las más comunes se encuentran: 

• Frijoles: Negros, rojos, pintos y blancos. 
• Lentejas: Marrones, verdes, rojas y amarillas. 
• Garbanzos: Muy utilizados en la preparación de falafel y hummus. 

¿Cómo cocinar las legumbres? 

Cocinar legumbres puede ser muy sencillo; sin embargo, te recomendamos remojarlas antes de cocinarlas, pues así disminuye el tiempo de cocción.  

1. Lo ideal es cocinarlas a fuego lento para mantener sus nutrientes y obtener una textura suave. 
2. Las legumbres son un alimento esencial que ofrece una variedad de beneficios para la salud. Son tan ricas en fibra, minerales y proteína que se convierten en una opción nutritiva para incluir en cualquier dieta.  

No dejes de consumirlas y quieres cuidar tu digestión y los niveles de colesterol. Además, su versatilidad en la cocina las hace perfectas para adaptarse a cualquier receta, convirtiéndolas en un ingrediente básico en la cocina mexicana. ¡A preparar unos frijoles de la olla o unas lentejas con plátano! 

También puedes leer: El hábito alimenticio que te dará hasta 13 años más de vida

*Foto de portada: Marina Leonova/Pexels 
*Foto interior: Anna Tarazevich/Pexels