Taquibotana

Name: Taquibotana
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de agua; sal al gusto; 5 tomates; 1/4 cebollas; 1 ajo; 4 chiles guajillos, limpios y desvenados; 3 chiles de árbol, limpios y desvenados; 1 cucharadita de semilla de cilantro; 1 cucharadita de comino; 1 kilo de masa de maíz, previamente humectada; 3 tazas de queso manchego, cortado en tiritas; suficiente de aceite vegetal, para decorar; suficiente de cebolla morada, para decorar; suficiente de crema, para decorar; suficiente de queso, para decorar; suficiente de aguacate, para decorar

Mayte Rueda

Esta receta de taquibotana es una inspiración de los chilaquiles estilo Sonora, con un toque ácido por el tomate, el sabor de los chiles secos y la sorpresa de los palitos de masa. ¡Son similares a unos chilaquiles originales y divertidos!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 04-11-2020

Preparación

15 mins

30 mins

Media

En una olla mediana hierve agua y agrega la sal, los tomates, la cebolla, el ajo, el chile guajillo, el chile de árbol por 5 minutos. Licúa los vegetales que herviste junto con semilla de cilantro y comino por 3 minutos. Elabora bolitas de masa de maíz y aplana en una máquina para tortillas a un grosor aproximado de 1.5 mm; rellena con una tirita de queso, cortada al tamaño, y cierra en forma de taquito incluyendo los bordes. Calienta suficiente aceite a temperatura media y fríe los palitos de masa con queso hasta que estén completamente dorados, por aproximadamente 5 min. Retira del aceite y coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Coloca los palitos en un plato y baña con la salsa caliente; decora con crema, queso, cebolla morada y aguacate.