Lomo Mechado a los 3 Chiles

Name: Lomo Mechado a los 3 Chiles
Prep time: 140 min
Cook time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 kilos de lomo de cerdo; 10 chiles anchos; 10 chiles mulatos; 10 chiles morita; 4 jitomates; 1 diente de ajo; 1/4 cebollas; 2 clavos; 2 gramos de comino; 100 mililitros de vinagre de manzana; 50 mililitros de agua; 10 gramos de sal gruesa; 100 gramos de tocino, o 50 g rebanado; 100 gramos de almendra, pelada; 50 gramos de nuez pecana; 100 gramos de pasita

Ilse Castrejón

La receta de lomo mechado a los 3 chiles es una preparación muy sabrosa, es una receta tradicional mexicana que te va a encantar. El lomo de cerdo relleno es delicioso, jugoso y perfecto para cocinarse en una celebración muy importante.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 13-12-2016

Preparación

20 mins

Baja

Horno Precalentado a 190° C Para mechar el lomo, con un cuchillo, haz unos agujeros en toda la pieza de carne e introduce en cada uno el tocino,la nuez, las almendras y las pasitas. Amarra el lomo y reserva. Asa los chiles,el jitomate y el ajo. Vierte en la licuadora y licúa con la cebolla,el agua,el vinagre y las especias. Marina el lomo por 30 minutos con la salsa anterior. Tapa el lomo con papel aluminio y hornea por una hora. Una vez que transcurrió ese tiempo, retira el papel aluminio y hornea por 20 minutos más o hasta que dore. Retira el hilo, deja reposar por 5 minutos y corta en rebanadas. Sirve bañando con la salsa.