Rosca de Arroz con Picadillo

Name: Rosca de Arroz con Picadillo
Prep time: 240 min
Cook time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 5 jitomates; 1/4 cebollas; 1 diente de ajo; 6 tazas de caldo de pollo; 1 pizca de sal; suficiente de aceite; 3 tazas de arroz, enjuagado, remojado y escurrido; 1 chile cuaresmeño; 5 jitomates; 1/4 cebollas; 1 diente de ajo; 1/3 tazas de caldo de pollo; 1 cucharada de aceite; 1 kilo de carne de res molida; 1/2 cebollas, finamente picado; 1/2 tazas de chícharo; 1/2 tazas de zanahoria, en cubitos; 1/2 tazas de cilantro fresco, finamente picado para decorar

Melissa Veytia

Atrévete a preparar esta divertida rosca de arroz con picadillo, hecha a base de arroz rojo casero rellena de un consistente picadillo con zanahorias y chícharos. Es ideal como plato fuerte para cualquier ocasión ya que es súper económico y rendidor.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 30-05-2018

Preparación

Baja

Para el arroz, licúa el jitomate con la cebolla, el ajo, una taza de caldo de pollo y sazona con sal. Reserva. Calienta el aceite en una olla a fuego medio y fríe el arroz moviendo de vez en cuando, cuidadosamente para no romperlo, hasta que esté doradito. Retira el exceso de aceite. Con ayuda de un colador, agrega el caldillo de jitomate y cocina por unos minutos. Vierte el resto del caldo, deja que suelte el hervor, agrega el chile y tapa. Cocina a fuego bajo alrededor de 30 minutos o hasta que se haya consumido el líquido y el arroz esté cocido. Retira del fuego y deja reposar con la tapa por 10 minutos. Enfría por completo. Para el picadillo: Licúa el jitomate, la cebolla, el ajo y el caldo de pollo. Cuela y reserva. Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio, fríe la carne con la cebolla hasta que esté dorada. Vierte el caldillo de jitomate y hierve a fuego medio por 5 minutos, añade las verduras y cocina hasta que el líquido se consuma por completo. Sazona y enfría. Cubre un molde en forma de rosca con plástico antiadherente y agrega la mitad del arroz. Compacta muy bien con ayuda de una cuchara asegurándote de cubrir las orillas y no dejar ningún espacio vacío. Forma un surco en medio del arroz y rellena con el picadillo. Cubre con el resto del arroz y compacta muy bien. Refrigera por 2 horas. Desmolda la rosca y calienta antes de servir y decora con cilantro fresco.