Tostadas de Cochinita Pibil

Name: Tostadas de Cochinita Pibil
Prep time: 140 min
Cook time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 pimientas gruesas; 3 dientes de ajo, asados; 100 gramos de achiote; 8 tazas de jugo de naranja; 2 chiles guajillos, hidratado y desvenado; 1 chile ancho, hidratado y desvenado; 1/2 cucharaditas de comino; 1/2 cucharaditas de pimienta blanca; 1 cucharadita de orégano; 1/2 cucharaditas de canela; 1 kilo de carne de cerdo, pulpa en trozos; 2 hojas de plátano, asadas; 1 cucharadita de sal; 1 paquete de tostadas de nopal con ajonjolí Señor Cactus®; 1/2 cebollas moradas, finamente picada; 3 chiles habaneros, asado y finamente picado; 1 rebanada de piña, cortada en cuadritos; 2 cucharaditas de vinagre; 2 cucharadas de jugo de limón; 1 pizca de orégano

La cochinita pibil es uno de los platillos típicos del estado de Yucatán y un platillo muy mexicano con mucho sabor del caribe estas tostadas acompañadas de una salsita de habanero serán el pretexto ideal para reunir a la familia.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 30-05-2017

Preparación

20 mins

Baja

Precalienta el horno a 180°C. En una licuadora agrega la pimienta, el ajo, el achiote, el jugo de naranja, el chile guajillo, el chile ancho, el comino, la pimienta blanca, orégano, canela, y sal, licúa hasta que se integre completamente. En un refractario coloca la hoja de plátano, encima agrega la carne y vierte la salsa anterior hasta cubrir por completo. Cubre con la hoja de plátano y papel aluminio. Hornea por 1 ½ hora. Para la salsa, en un bowl integra la cebolla, el chile habanero, la piña, el vinagre, el jugo de limón, el orégano y salpimenta. Saca la cochinita y con ayuda de 2 tenedores deshebra la carne. Termina la cocción en una olla o sartén profundo, hasta integrar los sabores por completo y reducir ligeramente el líquido. Sobre una Tostada Nopal Señor Cactus® con Ajonjolí, agrega cochinita pibil y acompaña con salsa al gusto, disfruta.