Burritos de Calabaza

Name: Burritos de Calabaza
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 1/2 tazas de jitomate, para la salsa; 1/2 tazas de cebolla, para la salsa; 1/2 tazas de chile serrano, para la salsa; 1/4 tazas de cilantro fresco, para la salsa; 2 cucharadas de jugo de limón, para la salsa; sal al gusto; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 taza de cebolla, picada finamente para el relleno; 1 cucharada de ajo, para el relleno; 2 tazas de calabacita, para el relleno; 1 taza de grano de elote, para el relleno; sal al gusto; 1 taza de frijol, cocido; 1 taza de arroz, cocido; suficiente de tortillas de harina

Comer y Crecer

Aunque no son el plato más tradicional de México, esta receta de burritos será una muy popular para la hora de la cena. Se trata de una tortilla de harina proporcionalmente más grande que el taco regular, que envuelve diferentes ingredientes. Pero esta versión es un poquito más ligera, pues el relleno está hecho de calabacitas guisadas con granos de elote, así que este burrito puede ser una comida completa, ya que contiene todos los grupos de alimentos.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 31-10-2019

Preparación

20 mins

10 mins

Baja

Para la salsa, mezcla el jitomate, la cebolla, el chile, el cilantro, el jugo de limón y sazona con sal. Reserva. Para el relleno de calabaza, en un sartén a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo, añade la calabaza, los granos de elote y sazona por 10 minutos. Reserva. Forma el burrito con el relleno de calabaza, agrega frijoles y arroz. Acompaña con la salsa y disfruta.