Name: Budín de Elote
Prep time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 tazas de elote en grano, naturales, congelados o de lata; 1 taza de leche de vaca; 6 huevos, separados; 2 barras de mantequilla sin sal; 300 gramos de harina, cernida; 1 cucharadita de royal; 1/2 tazas de azúcar; 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada; 2 tazas de raja de chile poblano; crema, natural, para decorar; mantequilla, para engrasar; pan molido

Preparación

1h 30 mins

Baja

Precalentar el horno a 200 grados centígrados. Enmantequillar y espolvorear con pan molido un refractario rectangular. Se licúan los granos de elote con la leche, las yemas, el azúcar, la sal y las dos barras de mantequilla derretida. En un tazón se baten las claras a punto de turrón y se reservan. En otro tazón se vacía la mezcla de elote y se combina con el harina cernida y el royal y de forma envolvente se incorporan las claras. Se vacía la mitad de la mezcla en el refractario y se coloca el relleno de pollo y rajas, después se agrega el resto de la mezcla. Se hornea a 200 grados por espacio de 35 minutos o hasta que tome un tono dorado.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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Budín de Elote

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