Ricos Huevos Rancheros

Name: Ricos Huevos Rancheros
Prep time: 65 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 jitomates, para la salsa; 1/4 cebollas blancas, para la salsa; 1 diente de ajo, para la salsa; 1 chile serrano, para la salsa; 1 pizca de sal, para la salsa; 3 cucharadas de aceite, para la salsa, para los huevos y para las tortillas; 4 tortillas; 4 huevos; sal y pimienta al gusto; 1/4 tazas de queso fresco, para acompañar; cilantro fresco al gusto, para acompañar

Northgate

Este platillo para el almuerzo es muy popular en el centro de la Ciudad de México y consiste en dos deliciosos huevos estrellados, sobre una tortilla de maíz sancochada en aceite cubiertos de una salsa tatemada picosita de jitomate con chile serrano y ajo, este rico almuerzo se puede acompañar de frijolitos refritos.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 28-02-2018

Preparación

40 mins

25 mins

Baja

Para la salsa, calienta un comal a fuego alto y asa los jitomates, con la cebolla, el ajo y el chile serrano hasta que se cocinen y obtengan un aspecto quemadito. Reserva. Licúa los ingredientes que asaste con anterioridad durante 3 minutos, sazona con sal y reserva. Calienta una ollita a fuego medio con el aceite y fríe la salsa, cocina durante 20 minutos o hasta espesar. Reserva. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y fríe las tortillas, coloca en papel absorbente y reserva. En la misma sartén, fríe dos huevos hasta que queden tiernitos, sazona con sal y pimienta. Coloca dos tortillas en un plato y dos huevos arriba, baña con la salsa, espolvorea con el queso y decora con cilantro.