Ensalada de Pepino y Salmón

Name: Ensalada de Pepino y Salmón
Prep time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 6 pepinos, enteros; 100 gramos de salmón ahumado; 2 limones verdes; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de sal; 2 cucharadas de hoja de menta, picadas; 3 tazas de arúgula, u otra lechuga picada; aguacates, en cubitos; jitomates cherry, opcional

Lorenza Ávila

Una ensalada fresca de pepino y salmón con un emplatado para impresionar.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 28-11-2009

Preparación

30 mins

Media

Pelar 5 pepinos, cortando primero las narices y frotandolas para eliminar el sabor agrio del mismo. Cortar los pepinos verticalmente y retirar las semillas del centro con una cuchara. Cortar el pepino limpio en cubos Cortar el salmón en tiras y poner el jugo de medio limón. Agregar la lechuga finamente cortada, mezclar con el pepino , el salmón, el aguacate y los jitomates cherry suavemente. Agregar la vinagreta de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.