Ensalada de Betabel y Zanahoria

Name: Ensalada de Betabel y Zanahoria
Prep time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 betabeles, grandes; 1/4 tazas de aceite de oliva; 1/4 tazas de vinagre de jerez; 1 cucharada de miel de abeja; 1 cucharadita de mostaza Dijon; 1 cucharadita de aceite de ajonjolí, opcional; 2 tazas de arúgula baby; sal al gusto; pimienta al gusto; 1 1/2 tazas de zanahoria, ralladas

Sara Salame

Una ensalada de betabel y zanahoria que no te puedes perder queda deliciosa y la puedes combinar con el platillo que más te guste.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 31-10-2013

Preparación

1h 20 mins

Baja

Envuelve el betabel en papel de aluminio y hornee hasta que esté suave, entre 45 minutos a una hora. Deja que se enfrie y quita la piel. Ralla el betabel y reserva. Prepara el aderezo, mezclando el vinagre, aceite, la miel, mostaza, sal y pimienta. Acomoda en un plato una cama de arúgula, luego una cama de betabel y otra de zanahoria. Agrega aderezo sobre cada plato. Disfruta.