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Risotto con Calabacitas y Chicaros

Risotto con Calabacitas y Chicaros

Lorenza Ávila

Sigue paso a paso esta receta y tendrás un delicioso risotto italiano!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 15-09-2010

Risotto con Calabacitas y Chicaros

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3 3/4 tazas de caldo de pollo 3 cucharadas de mantequilla 2 calabacitas, cortadas en cubos chicos pimientas 1/2 tazas de cebolla, finamente picada 1 1/2 tazas de arroz para risotto, arborio 1/2 tazas de vino blanco seco 1 taza de chícharo congelado, descongelados 1/2 tazas de queso parmesano, rallado

31 2/3 onzas líquidas de caldo de pollo 1.43 onzas de mantequilla 2 calabacitas, cortadas en cubos chicos pimientas 4.19 onzas de cebolla, finamente picada 10 7/8 onzas de arroz para risotto, arborio 4.22 onzas líquidas de vino blanco seco 5 3/8 onzas de chícharo congelado, descongelados 1 1/2 onzas de queso parmesano, rallado

3 3/4 tazas de caldo de pollo 3 cucharadas de mantequilla 2 calabacitas, cortadas en cubos chicos pimientas 1/2 tazas de cebolla, finamente picada 1 1/2 tazas de arroz para risotto, arborio 1/2 tazas de vino blanco seco 1 taza de chícharo congelado, descongelados 1/2 tazas de queso parmesano, rallado

3 3/4 tazas de caldo de pollo 3 cucharadas de mantequilla 2 calabacitas, cortadas en cubos chicos pimientas 1/2 tazas de cebolla, finamente picada 1 1/2 tazas de arroz para risotto, arborio 1/2 tazas de vino blanco seco 1 taza de chícharo congelado, descongelados 1/2 tazas de queso parmesano, rallado

Preparación

1h

Baja

Ponga a calentar el caldo de pollo y 2 tazas y media de agua en una cacerola sobre fuego bajo, mantenga caliente. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en otra cacerola sobre fuego medio. Agregue las calabacitas en cubos y sazone con sal y pimienta. Cocine las calabacitas, moviendo hasta que se doren, unos 8-10 minutos. Pase a un plato y reserve. REduzca el fuego a medio-bajo. Agregue la cebolla picada y cocine por 5 minutos hasta que este suave. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Incremente el fuego a medio y agregue el arroz, moviendo hasta que los bordes estén traslucidos, unos 3 minutos. Agregue el vino y cocine hasta que se absorba, por 2 minutos. Cocine el arroz, agregando 1 taza de caldo de pollo caliente cada vez. Se debe de revolver hasta que todo el liquido se absorba antes de agregar mas caldo. Siga agregando el caldo de pollo caliente y moviendo hasta que se absorba todo, unos 25-30 minutos, hasta que el arroz este suave. Agregue las calabacitas y los chicaros. Cocine hasta que los chicharos se pongan verde brillante, como 2 minutos. Quite del fuego y agregue el resto de la mantequilla y el queso parmesano. Sirva y espolvoree mas queso parmesano encima.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.

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Andrea Gar

2017-03-24 21:55:21 +0000 +0000

El arroz donde lo consigo.?

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Lorenza Ávila

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