Pan de Ajo con Tocino

Name: Pan de Ajo con Tocino
Prep time: 750 min
Cook time: 30 min
Yield: 20
Cuisine: Internacional
Ingredients: suficiente de aceite de oliva; 10 dientes de ajo, rebanado finamente; 2 tazas de tocino, en trozo; 2 1/2 tazas de harina de trigo, de fuerza, preferentemente, 500 g; 1 sobre de levadura seca, 11 g; 1 1/2 cucharadas de azúcar, 25 g; 1/2 tazas de leche, tibia, 125 ml; 5 huevos; 2 tazas de mantequilla, suave, 250 g; 1 taza de queso manchego, en cubos medianos; 1 cucharada de sal, 15 g; suficiente de barniz de huevo; suficiente de sal de grano; suficiente de queso parmesano, rallado, para decorar

Xiaomi

Este pan de ajo con tocino es suave como terciopelo, se deshace al morderlo y es delicioso y tiene un toque extra especial de ajo y tocino. Puedes disfrutarlo acompañado de algún corte de carne, de un clásico lomo o pavo navideños, así como de una tabla de carnes y quesos. Tiene un proceso que requiere paciencia, como todo pan casero, pero el resultado vale la pena.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 16-12-2021

Preparación

12h

30 mins

Baja

Calienta una sartén a temperatura media, vierte un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo con el tocino por 5 minutos, hasta que el tocino esté ligeramente dorado. Reserva. Mezcla en un bowl, ya sea que lo hagas a mano o con batidora, la harina de trigo con la levadura y el azúcar, luego agrega la leche, el huevo y trabaja la masa hasta que los ingredientes se integren por completo. Agrega la mantequilla poco a poco y continúa trabajando hasta que se integre bien a la masa, debe tener una textura muy suave y elástica. Finalmente, incorpora la sal, el ajo y el tocino que doraste, hasta que estén perfectamente integrados a la masa. Deja reposar y fermentar la masa en refrigeración por una noche. Una vez que esté fermentada y fría, divide la masa en bolitas de 60 gramos y boléalas. Forma un hueco, rellena con un cubito de queso manchego y cierra con tus manos. Coloca las bolitas en un molde o sartén apto para el horno previamente barnizado con aceite de oliva, deben ir pegadas una con la otra hasta llenarlo. Barniza con el barniz de huevo y deja reposar para fermentar por 30 minutos o hasta que doblen su tamaño. Una vez que haya pasado el tiempo y los panes de ajo con tocino hayan doblado su tamaño, barniza de nuevo, espolvorea un poco de sal de mar y queso parmesano. Hornea entre 165 y 170 °C por 30 minutos. Retira del horno y disfruta.