Aguachile de Callo de Hacha con Tasajo Oreado

Receta PRO

Aguachile de Callo de Hacha con Tasajo Oreado

Name: Aguachile de Callo de Hacha con Tasajo Oreado
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 50 gramos de cacahuate; 400 gramos de callo de hacha; 40 gramos de cebolla morada; 90 gramos de chapulines, medianos; 90 gramos de pepino; 60 gramos de aguacate; 80 gramos de tasajo, oreado; 40 gramos de flor, de frijolón; 40 gramos de cilantro; 1 kilo de limón, (jugo); 10 naranjas, (jugo); 10 gramos de cilantro; 15 gramos de menta; 50 gramos de cebolla morada; 100 gramos de chapulines; 150 gramos de pepino; 15 gramos de jengibre; 100 mililitros de salsa de soya; 10 mililitros de vinagre de arroz; 5 chiles serranos; sal al gusto

Alejandro Ruiz Olmedo nació en 1970 en La Raya, Zimatlán, en Oaxaca, un poblado agrícola donde la mayor parte de su siembra es para autoconsumo.

Alejandro ha resaltado la autenticidad de los sabores y los productos endémicos de todo el estado, por lo que se le considera un embajador de la cocina oaxaqueña en todo el mundo.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 27-09-2021