Callos de Hacha con Salsa de Pimiento Morron

Name: Callos de Hacha con Salsa de Pimiento Morron
Prep time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 8 callos de hacha, grande; 2 limones, su jugo; 6 cucharadas de aceite de oliva; pimientas; hojas de cilantro fresco, para decorar; 3 pimientos rojos, asados (se pueden usar pimientos morrones enlatados); 1 diente de ajo; 7 cucharadas de aceite de oliva

Paulina Jasso

Un platillo ligero para una ocasion especial. Los callos de hacha se marinan en jugo de limon y aceite y se acompanan con una salsita de pimiento morron.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 09-12-2009

Preparación

35 mins

Baja

Se cortan los callos de hacha en 2 o 3 rodajas (dependiendo de que tan gruesos esten). En un plato hondo se mezcla el jugo de limon con una cucharada de aceite de oliva y pimienta. Se ponen los callos de hacha dentro y se deja marinar por 30 minutos. Mientras tanto, se prepara la salsa de pimiento rojo. Se secan un poco los pimientos y se ponen en un food processor. Se anade el ajo y el aceite de oliva y se hace pure. Se pasa por un colador (si esta muy grumosa) y se pone sal y pimienta. Se le anade un poquito de jugo de limon, al gusto. Se sacan los callos de hacha de su marinada y se secan. Se calienta la otra cucharada de aciete de oliva en un sarten hasta que este caliente. Se ponen los callos de hacha y se sellan rapidamente en fuego alto hasta que se doren, entre 2 y 3 minutos de cada lado. Se sacan los callos de hacha y se servin en los platos decorados con la salsa de pimiento rojo y con ramitas de cilantro.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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