Pescado Empapelado con Ensalada de Ejotes

Name: Pescado Empapelado con Ensalada de Ejotes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 tazas de tomate; 1/2 tazas de jugo de limón; 1 chile habanero, asado; 1 diente de ajo, asado; 1 cucharadita de sal; 4 pescados; 2 cucharaditas de aceite de oliva; 4 pizcas de sal; 4 limones amarillos, cortado en rodajas; 1/2 cebollas moradas, cortada en tiras; 4 chiles serranos; 4 cucharadas de cilantro fresco, fresco; 1/4 tazas de epazote, cortado en tiras; 1 taza de ejote; 4 cucharaditas de aceite de oliva; 4 pizcas de sal

Yamilette González

Delicioso y nutritivo pescado en salsa verde cruda acompañado de cebollitas moradas y limón amarillo con epazote y cilantro. Acompañado de ejotitos suaves. Ideal para una comida ligera y deliciosa.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 27-12-2016

Preparación

5 mins

15 mins

Baja

Precalienta el horno a 180° C. Agrega a la licuadora el tomate, el jugo de limón amarillo, el chile habanero, el ajo y la sal. Licúa perfectamente bien. Extiende un papel aluminio con papel encerado encima agrega el pescado y barniza con el aceite de oliva, agrega la sal, la salsa, las rodajas de limón, la cebolla, el chile, el cilantro y el epazote. Cierra y hornea alrededor de 20 minutos. En una ollita con agua hirviendo y sal, cocina 5 minutos los ejotes hasta que estén cocidos. Escurre y reserva. Sirve el pescado con los ejotes sazonados con aceite de oliva y sal.