Caldo de Bagre

Name: Caldo de Bagre
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 kilo de pescado, bagre; 2 plátanos, medianos; 2 dientes de ajo; cilantro fresco, picado; comino, al gusto; sal, y pimienta al gusto; 1 cebolla, pequeña; 2 jitomates, medianos; 1/2 litros de leche entera; 2 cucharadas de aceite; 1/4 kilos de yuca

pilar chalco

Por los años 50´s el pescado conocido como bagre comenzó a prepararse de distintas formas en ciudades como Guayaquil y Durán.A este pescado se le atribuye propiedades que permiten el desarrollo de una buena memoria. ¡Pruébalo!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 24-06-2014

Preparación

30 mins

20 mins

Baja

En una olla con un poco de aceite hacer un sofrito cebolla picada y el ajo machacado. Licuar los tomates y el sofrito con una porción de agua. Añadir la cabeza del bagre lavada y los aliños. Retirar la espuma de la superficie, cocinar por 30 minutos. Pasar el caldo por un colador fino a otra olla y añadir la yuca y el plátano previamente pelados y trozados. Cuando la yuca y el plátano estén suaves añadir el pescado en rodajas y cocinar a fuego lento por 20 minutos. Servir el sancocho enseguida, espolvoreando cilantro picado y cebolla blanca.