Pescado Tikin Xic

Name: Pescado Tikin Xic
Prep time: 65 min
Cook time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de orégano, para el recaudo rojo; 1 cucharada de pimienta negra, para el recaudo rojo; 1/4 pizcas de canela, para el recaudo rojo; 2 clavos de olor, para el recaudo rojo; 2 hojas de laurel, para el recaudo rojo; 1 cucharadita de semilla de comino, para el recaudo rojo; 3 dientes de ajo, para el recaudo rojo; 1/4 cebollas, troceada, para el recaudo rojo; 90 gramos de achiote, (1 barrita) en trozos pequeños, para el recaudo rojo; 1/4 tazas de jugo de naranja, para el recaudo rojo; suficiente de sal, para el recaudo rojo; 1.5 kilos de pescado blanco, esmedregal, tilapia o huachinango, abierto, para zarandear; suficiente de hoja de plátano, asadas, para cocinar el pescado; suficiente de sal, para sazonar el pescado; 1/4 tazas de jugo de limón, para marinar el pescado; 1/4 tazas de jugo de naranja, para marinar el pescado; 1 taza de cebolla morada, en rodajas; 1 taza de pimiento morrón verde, en rodajas; 1 taza de jitomate, en rodajas; 1 paquete de Galletas Pan Crema® Gamesa®, para acompañar; suficiente de limón amarillo, para decorar; suficiente de cilantro; suficiente de cebolla morada, encurtida

Pan Crema Gamesa

¡Prueba esta receta de pescado Tikin Xic originaria de Yucatán! Este es un rico pescado marinado con una salsa de recaudo rojo, el cual es una combinación de achiote, comino, orégano, laurel, canela, clavo, pimienta negra y jugo de naranja. El pescado se cocina en asador o, como te enseñamos aquí, en el horno. Acompáñalo con las ricas Galletas Pan Crema® Gamesa®.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 29-03-2022

Preparación

40 mins

25 mins

Baja

Muele el orégano, la pimienta negra, la canela, los clavos de olor y el laurel en un molcajete, hasta formar un polvo fino. Después agrega el comino, los ajos y muele hasta formar una pasta, a esto se le llama recaudo blanco, que es usado en muchas recetas de Yucatán. Agrega la cebolla y el achiote y muele hasta integrar por completo. Vierte el jugo de naranja y la sal, mezcla hasta integrar, así tendrás tu recaudo rojo, el cual utilizaremos para cocinar el pescado. Reserva. Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las hojas de plátano asadas en una charola y encima pon el pescado blanco abierto en forma de mariposa, luego sazona con sal, agrega el limón, el jugo de naranja y barniza con el recaudo rojo. Posteriormente, añade las rodajas de cebolla morada, el pimiento morrón verde y el jitomate. Cubre con hoja de plátano y cierra como si fuera un tamal. Hornear a 200 °C por 25 minutos. Sirve el pescado Tikin Xic en la misma hoja de plátano, decora con el limón amarillo, hojas de cilantro y sirve en una Galleta Pan Crema® Gamesa. Acompaña con cebollas encurtidas.