Bomba de Frijoles

Name: Bomba de Frijoles
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 taza de chorizo; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada; 2 tazas de frijol negro; 2 cucharadas de chile chipotle molido; suficiente de sal y pimienta; 6 concha, mediana; suficiente de mantequilla; 6 rebanadas de queso manchego; suficiente de chile en escabeche, para acompañar

Brenda Villagomez

Nada más rico que las recetas de comida más tradicionales de cada Estado, por eso preparamos esta receta de Bomba de Frijoles, un platillo típico del Estado de Veracruz. Lo especial de este platillo es que se sirve idealmente para el desayuno.

Esta receta de comida tiene como ingrediente principal queso y frijoles, con una deliciosa concha dulce, una combinación que para nada te vas a imaginar. Cuando prepares los frijoles para esta receta de Bomba Veracruzana, procura que no queden tan líquidos, porque de lo contrario el pan se remojará muy rápido.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 14-06-2019

Preparación

40 mins

20 mins

Baja

Precalienta el horno a 180°C. Cocina el chorizo en un sartén a fuego medio hasta que suelte la grasita. Agrega la cebolla, cocina un minuto, incorpora los frijoles y con ayuda de un machacador, aplasta para deshacerlos. Agrega el chile chipotle, sazona con sal y pimienta. Retira y reserva. Con ayuda de un cuchillo sierra, corta las conchas a la mitad. Acomoda las bases en un refractario apto para horno. Unta con mantequilla y hornea 3 minutos. Retira. Unta los frijoles en las bases con mantequilla, agrega el queso y coloca encima las tapas de las conchas. Hornea 5 minutos o hasta que el queso se gratine. Retira del horno y sirve con chiles en escabeche y un café de olla.