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Risotto de Camarones

Risotto de Camarones

Lorenza Ávila

Este rico y sencillo risotto de camarones se prepara con vino blanco y un toque de chile en polvo. Queda muy rico y es ideal para una cena de pareja.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 15-11-2010

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Ingredientes

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5 tazas de caldo de pollo, bajo en sal 3/4 tazas de vino blanco seco 6 cucharadas de mantequilla sin sal 2 cucharaditas de ajo 1/4 cucharaditas de peperoncino, chile seco en hojuelas 250 gramos de camarón, grandes, pelados y desvenados 3/4 tazas de cebolla, finamente picadas 1 1/2 tazas de arroz para risotto, arborio 2 cucharadas de perejil

42.23 onzas líquidas de caldo de pollo, bajo en sal 6 1/3 onzas líquidas de vino blanco seco 3.05 onzas de mantequilla sin sal 0.53 onzas de ajo 0.03 onzas de peperoncino, chile seco en hojuelas 8 4/5 onzas de camarón, grandes, pelados y desvenados 6.28 onzas de cebolla, finamente picadas 10 7/8 onzas de arroz para risotto, arborio 0.26 onzas de perejil

5 tazas de caldo de pollo, bajo en sal 3/4 tazas de vino blanco seco 6 cucharadas de mantequilla sin sal 2 cucharaditas de ajo 1/4 cucharaditas de peperoncino, chile seco en hojuelas 1 2/5 tazas de camarón, grandes, pelados y desvenados 3/4 tazas de cebolla, finamente picadas 1 1/2 tazas de arroz para risotto, arborio 2 cucharadas de perejil

5 tazas de caldo de pollo, bajo en sal 3/4 tazas de vino blanco seco 6 cucharadas de mantequilla sin sal 2 cucharaditas de ajo 1/4 cucharaditas de peperoncino, chile seco en hojuelas 250 gramos de camarón, grandes, pelados y desvenados 3/4 tazas de cebolla, finamente picadas 1 1/2 tazas de arroz para risotto, arborio 2 cucharadas de perejil

Preparación

1h 5 mins

Baja

Ponga a hervir el caldo de pollo con 1/4 de taza de vino en una olla. Reduzca el fuego y mantenga caliente. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en un sarten a fuego medio y agregue 1 cucharadita de ajo picado, el chile en hojuelas, y los camarones. Saltee los camarones por 2 minutos, hasta que se empiecen a poner rosita. Agregue 1/2 taza de vino blanco y deje hervir a fuego bajo hasta que los camarones se cocinen, unos 2 minutos. Saque los camarones y reserve el liquido en el que se cocinaron. Derrita las otras 4 cucharadas de mantequilla en un sarten grande. Agregue la cebolla y otra cucharada de ajo picado y saltee hasta que la cebolla este dorada clara, unos 4 minutos. Agregue el arroz y revuelva por 2 minutos. Agregue 2 tazas del caldo reservado. Deje hervir hasta que todo el liquido se absorba, moviendo bastante. Continúe agregando el caldo, de 1 taza cada vez, y revolviendo hasta que todo el liquido se absorba, antes de agregar mas. Repita esto por 20 minutos. Agregue el liquido reservado de los camarones. Cocine hasta que el arroz este cocido y tenga una textura cremosa, unos 5 minutos mas. Saque del fuego y agregue los camarones y el perejil picado. Sazone con sal y pimienta y sirva.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

115.6

kcal

5.78%

Carbohidratos, por diferencia

13.8

g

4.6%

Proteinas

4.7

g

9.4%

Grasas totales

3.9

g

6%

null

100

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RosEL .

2021-04-08 11:27:21 +0000 +0000

Deliciosa receta. Solo le pondría mas camarones o mariscos. 250g son muy poco.

Sam De La Torre

2016-03-13 15:49:51 +0000 +0000

Éxito Todo como perfecto

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