Chile Ancho Relleno con Salsa de Frijol y Tocino

Name: Chile Ancho Relleno con Salsa de Frijol y Tocino
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 tazas de tocino, finamente picado; 3 tazas de frijol negro, cocido; 1/2 tazas de caldo de frijol; 1/4 tazas de crema para batir, a temperatura ambiente; 10 hojas de epazote fresco; 1 pizca de sal; 1 cucharadita de aceite de oliva; 2 dientes de ajo, finamente picado; 1/2 cebollas blancas, finamente picada; 200 gramos de queso de cabra, a temperatura ambiente; 5 chiles anchos, desvenado, sin semillas, abierto y remojado; 1/4 tazas de crema ácida, para decorar

Versy

Delicioso chile ancho relleno de queso de cabra en salsa cremosa de frijol negro con tocino, bañado con crema. Muy fácil y práctica de hacer, te va a encantar.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 28-12-2016

Preparación

15 mins

30 mins

Baja

Calienta una sartén a fuego alto y agrega el tocino. Cocina y retira el exceso de grasa. Agrega los frijoles negros, el caldo de frijol, la crema para batir y las hojas de epazote e incorpora. Licúa la preparación anterior hasta obtener una mezcla homogénea. Regresa la salsa a la olla, redúcela un poco y sazona. Calienta una sartén el aceite de oliva a fuego bajo, cocina el ajo y la cebolla, retira del fuego y mezcla con el queso de cabra. Rellena los chiles anchos con la preparación del queso de cabra y reserva. Sirve la salsa en el plato agrega el chile con la abertura hacia abajo. Decora con crema y hojas de epazote.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

304.3

kcal

15.22%

Carbohidratos, por diferencia

33.5

11.17%

Proteinas

16.8

33.6%

Grasas totales

18.46%

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100

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Proporcionado por

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Presentación

Agrega al plato de base la salsa de frijol, sirve el chile con la abertura hacia abajo y decora con crema, queso de cabra, hojas de epazote y jitomate cherry.

Tips

Sumerge los chiles en agua caliente con piloncillo y un poco de vinagre de manzana para quitarles el picor y ablandarlos. Procura que no se ablanden demasiado para que tengan la consistencia deseada.

Chile Ancho Relleno con Salsa de Frijol y Tocino

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