Empanadas de Picadillo con Queso Oaxaca

Name: Empanadas de Picadillo con Queso Oaxaca
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 paquete de discos para empanada, 335 g; 1 taza de picadillo; 1/2 tazas de queso Oaxaca, desmenuzado; 1 huevo, para cerrar las empanadas; 1 taza de crema ácida, para la salsa; 2 chiles serranos, sin rabo, para la salsa; 1/4 pepinos, sin cáscara y sin semillas, picado, para la salsa; 1 diente de ajo, sin cáscara, para la salsa; 1/2 manojos de cilantro, sin hojas, para la salsa; suficiente de sal; suficiente de pimienta; suficiente de aceite vegetal, para freír

Brenda Villagomez

Estas empanadas de picadillo son muy sencillas y prácticas de preparar, además, con esta receta puedes planear tu semana preparando el picadillo y luego convertirlo en empanadas para algún día posterior. Recuerda que puedes congelar las empanadas, así que también funcionan como un antojo para cualquier momento.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 08-10-2021

Preparación

20 mins

10 mins

Baja

Prepara las empanadas: Utiliza discos de empanada que puedes encontrar en el súper, rellena con picadillo y queso Oaxaca desmenuzado. Luego barniza la orilla de la empanada con huevo utilizando una brocha. Después cierra por la mitad, en forma de medio círculo, y asegúrate de sellar presionando la orilla con un tenedor. Repite hasta terminar con el guisado. Congela por 15 minutos. Reserva. Licúa la crema ácida con el chile serrano, el pepino, el ajo, el cilantro y suficiente sal y pimienta. Debes obtener una salsa de consistencia espesa. Una vez congeladas las empanadas, fríe en aceite vegetal caliente a fuego medio-bajo por 8 minutos, escurre y sírvelas inmediatamente con un poco de salsa. ¡Disfruta!