Enchiladas de Requesón con Chile Poblano

Name: Enchiladas de Requesón con Chile Poblano
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 chiles poblanos, asado y desvenado, en rajas; 1/4 cebollas; 1 taza de crema ácida baja en grasa; 1/2 tazas de cilantro fresco; 1 ajo; suficiente de sal y pimienta; 1 cucharada de mantequilla; 1 cucharada de aceite de oliva, para el relleno; 3 cucharadas de cebolla, finamente picada, para el relleno; 1 cucharada de ajo, finamente picado, para el relleno; 2 chiles serranos, finamente picado, para el relleno; 1 cucharada de epazote, finamente picado; 400 gramos de requesón; 2 cucharadas de aceite vegetal, para freír; 12 tortillas de maíz, azul; suficiente de crema ácida, para decorar; suficiente de queso panela, para decorar

Neurobion

Cuando pienses en crear recetas saludables, las opciones pueden ser tan deliciosas como esta receta de Enchiladas de Requesón con Chile Poblano. Esta receta saludable es baja en grasa gracias al requesón, mismo que es alto en calcio.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 21-05-2019

Preparación

30 mins

20 mins

Baja

Para la salsa, licúa el chile poblano con la cebolla, la crema ácida baja en grasa, el cilantro y el ajo. En una olla calienta la mantequilla a fuego medio, vierte la salsa y deja que suelte el hervor. Cocina 10 minutos y sazona con sal y pimienta. Para el relleno, en un sartén a fuego medio calienta el aceite, sofríe la cebolla, el ajo, el chile serrano, sazona con sal, pimienta y epazote, Retira, enfría y mezcla en un tazón con el requesón. Fríe las tortillas en aceite caliente sólo para suavizar. Escurre sobre papel absorbente y rellena con el requesón. Sirve las enchiladas bañadas con la salsa de poblano, crema y queso.