Cacerola de Chiles Rellenos

Name: Cacerola de Chiles Rellenos
Prep time: 110 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 chiles chipotles; 1 cucharada de sal de mar; 2 cucharadas de aceite vegetal, para el relleno; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno; 500 gramos de carne molida de res, para el relleno; suficiente de sal, para el relleno; suficiente de pimienta, para el relleno; 1 hoja de laurel, para el relleno; 1 1/2 tazas de puré de tomate, para el relleno; 3 tazas de queso manchego, rallado; 1/4 cebollas, asada, para la salsa; 1 diente de ajo, asado, para la salsa; 2 jitomates, asado, para la salsa; suficiente de sal, para la salsa; suficiente de tortilla

Angelica Ponce

Dales un giro a los chiles rellenos tradicionales con este platillo sencillo y fácil de preparar, pero también delicioso y perfecto para consentir a tu familia. No lo pienses más y prepara esta receta de cacerola de chiles rellenos.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 04-05-2022

Preparación

50 mins

Baja

Asa los chiles en un comal a fuego medio por 6 minutos o hasta que estén bien asados, luego gira los chiles con unas pinzas para que estén completamente asados. Retira del fuego y colócalos dentro de una bolsa de plástico con sal de mar y reposa en refrigeración por 10 minutos, pues esto ayudará a que los chiles suden y su piel se desprenda. Recuerda cerrar muy bien la bolsa. Para el relleno: vierte un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio, cocina la cebolla por 3 minutos o hasta que tenga un tono brillante. Posteriormente, agrega la carne molida, la sal, la pimienta, la hoja de laurel y el puré de tomate. Cocina por 10 minutos o hasta que la carne esté cocida. Enfría ligeramente y reserva. Una vez que haya pasado el tiempo de reposo de los chiles, retira la cáscara con un cuchillo, haz un corte de manera horizontal y retira las venas y semillas, además, recuerda que puedes apoyarte del chorro de agua fría para hacerlo más sencillo, luego escurre muy bien. Rellena los chiles con la preparación anterior. Una vez rellenos, acomódalos en una cacerola o refractario apto al horno, muy cerca el uno del otro, después añade el queso encima y hornea a 180 °C por 20 minutos o hasta que se gratine. ¡Prepara una salsa martajada para acompañar la cacerola de chiles rellenos! Coloca la cebolla y el ajo en el molcajete, luego presiona hasta triturar. Añade el jitomate, sazona con sal y sigue presionando hasta obtener una salsa martajada. Reserva hasta su uso. Sirve los chiles rellenos recién horneados directo de la cacerola y acompaña con tortillas y salsa martajada.