Deliciosos Huevos Ahogados en Salsa Roja

Name: Deliciosos Huevos Ahogados en Salsa Roja
Prep time: 55 min
Cook time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 8 jitomates; 3 chiles serranos; 1 chile pasilla, limpio y desvenado; 1/4 cebollas blancas; 2 dientes de ajo; 1 rama de epazote; 1 1/2 tazas de caldo de pollo; 1 pizca de sal; 2 cucharadas de aceite, para freír; 1 taza de nopal, cocido; 5 huevos; 1/2 tazas de chorizo, en rodajas y frito; cilantro fresco al gusto, hojas para servir

Gabriela Morales

Este platillo es una preparación de huevos con nopalitos que se cocinan en abundante salsa a base de jitomate asado con chile serrano y chile pasilla y epazote. Estos huevos ahogados son buena opción para el desayuno acompañados de frijolitos.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 15-06-2018

Preparación

20 mins

35 mins

Baja

Para la salsa, calienta un comal a fuego alto y asa los jitomates, los chiles, la cebolla y el ajo. Cuando estén bien asados, retira la cáscara quemada de los jitomates y licúa todos los ingredientes junto con el epazote y el caldo de pollo; sazona a tu gusto con sal y reserva. Calienta una ollita a fuego medio con el aceite y fríe la salsa hasta que esté bien cocida y reduzca, añade los nopales y los huevos uno a uno, para que se cocinen en la salsa, con mucho cuidado para no reventar la yema. Cocina alrededor de 12 a 15 minutos, o hasta que la clara esté cocida y la yema tierna. Añade el chorizo y cocina unos minutos más. Sirve y decora con rodajas de chile y cilantro.