Pastel de Tamal Rojo

Name: Pastel de Tamal Rojo
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 tazas de harina para tamales, para la masa; 3 tazas de manteca de cerdo, derretida, para la masa; 5 tazas de caldo de pollo, para la masa; suficiente de sal, para la masa; 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa; 1/2 cebollas, en cuartos, para la salsa; 1 diente de ajo, para la salsa; 8 jitomates, en mitades, para la salsa; 2 chiles morita, hidratados, sin semillas, para la salsa; 1/2 tazas de chile chipotle adobado, para la salsa; 1/2 tazas de caldo de pollo, para la salsa; suficiente de sal, para la salsa; suficiente de pimienta, para la salsa; 1/2 cucharaditas de comino, para la salsa; suficiente de hoja de plátano, asadas; 2 tazas de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada

Liverpool

Prueba este exquisito pastel de tamal rojo con pollo, pues se trata de una receta ideal para comerse en familia, pero mucho más fácil y sencilla gracias al Horno de puertas estilo francés Oster®. ¡Te aseguramos que será un éxito!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 24-10-2022

Preparación

20 mins

40 mins

Baja

Mezcla la manteca y la harina de tamal con una batidora de mano, integrando poco a poco y alternando con el caldo de pollo sin dejar de batir. Finalmente, agrega sal. Debes obtener una masa esponjosa y ligera. Reserva. Calienta el aceite en una olla a fuego alto y cocina el ajo, la cebolla, el jitomate, los chiles morita y los chiles chipotle por 5 minutos o hasta que se doren un poco. Retira de la olla y licúa con el consomé de pollo, la sal, la pimienta y el comino por 3 minutos. Regresa al fuego y cocina la salsa por 10 minutos más; debes obtener una salsa espesa. Para formar el pastel de tamal rojo: Coloca una capa de masa de tamal en un refractario, luego añade una capa de salsa roja, agrega una capa de pollo y tapa con más masa de tamal para llenar el molde. Cubre el pastel de tamal con las hojas de plátano asadas y aluminio. Hornea en el Horno de puertas estilo francés Oster® a 180 °C por 40 minutos. Retira el pastel de tamal rojo del horno y sirve en el mismo refractario con mucho cuidado.