Pozole

Name: Pozole
Prep time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 lata de maíz enlatado, para pozole; 6 chiles guajillos, (depende del gusto al picante); 1 cebolla; 1 pizca de orégano; 2 dientes de ajo; 3 pechugas de pollo; 1 taza de rábano, picado; 1 taza de lechuga, picada; 1 taza de cebolla, picada; 4 cucharadas de orégano; 4 cucharadas de chile piquín; 20 tostadas de maíz; 8 limones

Deborah Dana

Una sopa tradicional mexicana que se sirve como plato fuerte. Es un platillo muy reconocido en la gastronomía mexicana y que algunos estados de la República personalizan con los ingredientes de su región; en este caso la receta lleva pollo, maíz pozolero y se acompaña con rabano, orégano, lechuga, limón y tostadas. Una delicia, Pruébalo.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 28-11-2009

Preparación

1h 30 mins

Media

Hervir en una olla 3 21 de agua y las pechugas de pollo. Tirar el agua y lavar las pechugas y volver a poner a hervir ahora con 7 21 de agua. Una vez que el pollo esté cocido (aproximadamente 30 minutos) se retira de la olla sin tirar el agua y se pone a un lado para desmenusar o cortar en pedazos pequeños. Enjuagar el maíz de lata durante 2-3 minutos . Verter el maíz en el caldo de pollo y hervir hasta que esté blando (aproximadamente 30 - 45 minutos) checando constantemente. Mientras hierve el maíz en una olla aparte hervir los chiles guajillo hasta que estén blandos, una vez blandos se limpian las semillas y se desvenan. Cuando estén limpios los chiles hay que licuarlos junto con un cuarto de cebolla, los dientes de ajo, la pizca de orégano y suficiente agua para poder licuar y que no quede muy espeso (aproximadamente 3-5 21 de agua). Meter la mezcla de chiles en la olla principal pasandola por un colador antes y hervir por 15 minutos. La carne puede ser agregada a la sopa o servida por aparte. Colocar los acompañantes, la lechuga, el rabano, la cebolla, el orégano, el chile piquin, las tostadas y el limón en recpientes y servir en la mesa.