Trompo de Arrachera

Name: Trompo de Arrachera
Prep time: 115 min
Cook time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 chiles guajillos, hidratado; 1 chile ancho, hidratado; 1 chile chipotle, hidratado; 1/2 tazas de achiote líquido; 1/4 cebollas, asada; 2 dientes de ajo, asados; 1 taza de jugo de piña; 3 cucharadas de vinagre de manzana; 3 pimienta gorda; 1 cucharadita de comino; 1 cucharada de sal; 1 cucharadita de orégano seco; 1 kilo de arrachera, en lonchas; 1 piña, un cubo grande para colocar en la parte de abajo y arriba del trompo; suficiente de tortilla, taquera; cebolla al gusto, finamente picada; cilantro al gusto, finamente picado; piña al gusto, para acompañar; limón al gusto, para acompañar

Mayte Rueda

¿Eres amante de los tacos? Entonces no te puedes perder esta receta de trompo de arrachera, pues es una receta llena de sabor y muy fácil de preparar. Acompaña estos ricos tacos con cebolla, cilantro, jugo de limón y tu salsa favorita.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 15-06-2022

Preparación

25 mins

1h 30 mins

Baja

Precalienta el horno a 200 °C. Licúa los chiles previamente hidratados con el achiote líquido, la cebolla y el ajo asado, el vinagre de manzana, el jugo de piña, la pimienta gorda, el comino, la sal y el orégano seco. Mezcla la carne con la salsa de achiote en un recipiente y marina en refrigeración por 1 hora. Coloca un trozo de piña sobre una charola para horno e inserta un palo de madera para formar la base y sostener el trompo de arrachera, luego intercala toda la carne con la cebolla para simular el trompo y coloca otro trozo de piña hasta arriba para finalizar. Tapa el trompo con papel aluminio y hornea a 200 °C por una hora. Una vez transcurrido el tiempo, retira el papel aluminio y vuelve a hornear a 200 °C por 30 minutos. Voltea el trompo de arrachera constantemente para que la cocción sea pareja y se dore. Corta la carne del trompo de arrachera, arma tacos y acompaña con cebolla, cilantro, piña, salsa y limones.