Mole Blanco de Novia con Pollo

Name: Mole Blanco de Novia con Pollo
Prep time: 70 min
Cook time: PTnullM
Yield: 7
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 cucharadas de manteca de cerdo; 1/2 cebollas, cortada a la mitad; 4 dientes de ajo; 3 chiles güeros, cortados en rodajas; 1 chile habanero, cortados en rodajas; 1/2 plátanos macho, maduro, cortado en rodajas; 1 manzana verde, pelada y cortada en cubos chicos; 1/2 tazas de pasa blanca; 3/4 tazas de piñón blanco; 1/2 tazas de pepita de calabaza, pelada (se pela con agua caliente como la almendra); 3/4 tazas de almendra, fileteada; 1/2 tazas de ajonjolí; 6 tazas de caldo de pollo; 1/4 cucharaditas de semilla de anís, tostada; 1/4 cucharaditas de semilla de cilantro, tostada; 1 raja de canela, 3 cm, tostada; 2 rebanadas de pan, fritas en manteca; 1/4 cucharaditas de pimienta blanca; 1 pizca de nuez moscada; sal al gusto; 1/4 tazas de chocolate blanco, en tablillas; suficiente de pieza de pollo, pierna y muslo, rostizadas con piel; coco cubierto en chocolate al gusto, en lajas, para decorar; pétalo de flores blancas al gusto, para decorar

Mayte Rueda

El mole blanco también se conoce como mole de novia, por el color de los ingredientes. Suele servirse en celebraciones importantes y es un platillo elegante y extremadamente delicioso.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 15-09-2021

Preparación

1h 10 mins

Baja

Coloca la manteca en una cacerola de barro y calienta hasta que se derrita, después fríe la cebolla, el ajo, los chiles güeros y el chile habanero a temperatura media-alta. Luego agrega el plátano, la manzana y las pasas, dora todo junto. Retira y reserva. En la misma cacerola de barro a temperatura media-baja, tuesta las semillas (piñones, pepita, almendra y ajonjolí blanco) ligeramente, regresa lo que doraste previamente y agrega el caldo de pollo, las especias (anís, cilantro, nuez moscada, la raja de canela y la pimienta) y el pan tostado, sazona con sal. Cocina por 10 minutos, retira del fuego y licua hasta obtener una mezcla uniforme. Vierte la mezcla licuada, cocina a fuego medio bajo y añade las tablillas de chocolate blanco al gusto. Integra, rectifica la sazón y cocina por 20 minutos más. Coloca las piezas de pollo en un platón, baña con mole blanco y decora con lajas de coco cubierto de chocolate y pétalos de flores blancas.