Caldo Loco de Pescado y Mariscos

Name: Caldo Loco de Pescado y Mariscos
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 80 gramos de mejillón, (marisco); 80 gramos de pulpo; 120 gramos de pescado tipo tilapia; 100 gramos de jaiba; 120 gramos de camarón, cristal; 370 gramos de jitomate; 1 diente de ajo; 60 gramos de camarón seco; 30 gramos de cebolla morada; 20 mililitros de aceite; 40 gramos de cebolla, blanca; 1 cucharadita de hierba de olor; 1 onza de brandy; 1 poro, picado; 80 gramos de chile guajillo; 1 1/2 litros de caldo de pescado; 4 cucharadas de cilantro fresco; pizcas de sal de grano; 4 cucharadas de pimiento morrón verde; 5 mililitros de aceite de oliva

Deliciosa receta de caldo de pescado al estilo del estado de Nayarit, en México. La preparación del caldo loco es sencilla, deliciosa y con todo el sabor tradicional de receta mexicana que tanto te gusta. Un platillo típico que te va a encantar.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 23-11-2015

Preparación

10 mins

30 mins

Baja

Esta es una receta del estado de Nayarit. Para prepararla primero freímos en aceite cebolla blanca picada, un diente de ajo picado, chile guajillo desvenado y cortado en aros delgados, freímos hasta que esté dorado. Se agregan las cáscaras de camarón (piel), la freímos para darle sabor. Se agrega el pimiento morrón, hierbas de olor, tomillo y laurel. Dejamos que las cáscaras se tornen naranjas Flameamos con una onza de brandy teniendo mucho cuidado de no quemarse. Después, agregamos jitomates en cuadros y fumé de pescado, que es un caldo de pescado hecho con huesos. Si no tiene fumé use caldo de pescado tradicional. Dejamos cocinar por un par de minutos y luego molemos todo en licuadora. Se cuela y se ponen a cocer con los mariscos, al final agregue pescado que es lo que tarda menos en cocer. Deje hervir hasta que los mariscos estén a punto. Decore con cebolla morada y aguacate, agregue unas gotas de aceite de oliva.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

40.4

kcal

2.02%

Carbohidratos, por diferencia

1.4

0.47%

Proteinas

5.1

10.2%

Grasas totales

1.6

2.46%

null

100

null

Proporcionado por

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Caldo Loco de Pescado y Mariscos

Ingredientes

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