Quiche de Cereza

Name: Quiche de Cereza
Prep time: 85 min
Cook time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 1/2 tazas de harina de trigo, 250 gramos, para la masa quebrada; 1/2 cucharaditas de sal, para la masa quebrada; 1 cucharadita de azúcar, para la masa quebrada; 1 huevo, para la masa quebrada; 1 taza de mantequilla, 125 gramos, para la masa quebrada; 3 cucharadas de agua, fría, para la masa quebrada; suficiente de harina, para extender; suficiente de mantequilla, para engrasar; 1 1/2 tazas de crema para batir, para el mix; 3 huevos, para el mix; 1/8 cucharaditas de nuez moscada, para el mix; 1/2 cucharaditas de pimienta, para el mix; sal al gusto, para el mix; 1 taza de cebolla, fileteada, para el relleno; 2 cucharadas de mantequilla, para el relleno; 2 cucharadas de azúcar mascabado, para el relleno; 1 1/2 tazas de cerezas, fresca, en mitad, sin hueso, para el relleno; 3/4 tazas de tocino, frito, picado, para el relleno; 1 1/2 tazas de queso manchego, rallado, para el relleno; 1/2 tazas de queso de cabra, en trozos grandes, para el relleno; 1/4 tazas de cebollín, picado, para el relleno; 1 cucharada de vinagre de manzana, para la vinagreta; 1/8 cucharaditas de ajo en polvo, para la vinagreta; 1 cucharadita de sal, para la vinagreta; 1/4 cucharaditas de pimienta, para la vinagreta; 1/2 cucharaditas de azúcar, para la vinagreta; 1/2 tazas de aceite de oliva, para la vinagreta; 2 tazas de arúgula baby; 1/2 tazas de hierbabuena, troceada

Mayte Rueda

Una quiche es una tarta salada, originalmente una preparación francesa a base de una masa neutra crocante y un relleno cremoso de huevo y queso; se puede rellenar con los ingredientes que crees que combinen mejor. Esta quiche está rellena con un toque elegante de cereza fresca con tocino y queso que ¡te enloquecerá!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 30-10-2020

Preparación

25 mins

Baja

Para la masa quebrada, sobre una superficie plana vierte la harina, con tu puño has un hueco en el centro, coloca la sal, el azúcar, el huevo y la mantequilla, mezcla con ayuda de tus manos imaginando que estas desmoronando arena, esto ayudará a no trabajar demasiado la masa. Cuando ya estén los ingredientes medianamente integrados, vierte el agua fría y termina de incorporar. Forma una bola con la masa, cubre con plástico adherente y refrigera por 30 minutos. Extiende la masa sobre una superficie enharinada, pasa a un molde de tarta engrasado y retira el exceso, de manera que el molde se cubra por completo. Coloca un círculo de papel aluminio sobre la masa y algunos granos de frijol, garbanzo o arroz. Hornea por 25 minutos a 180°C. Saca del horno, retira los granos, el aluminio y deja enfriar. Para el mix de huevo, vierte los huevos en un bowl y bate con un batidor globo de mano hasta que el color se vuelva uniforme y la textura un poco esponjosa. Añade la crema para batir, la nuez moscada, pimienta y sal, sigue moviendo hasta integrar. Para el relleno, calienta una sartén a temperatura media/baja y añade la mantequilla y la cebolla, cocina hasta que esté transparente y añade el azúcar mascabado, continúa removiendo hasta que la cebolla se torne color café claro. aproximadamente 15 minutos. Precalienta el horno a 180°C. Arma el quiche, sobre la base de tarta precocida, integra los ingredientes de manera uniforme; la cebolla caramelizada que elaboraste previamente, las cerezas, el tocino, el queso manchego, y el queso de cabra. Vierte cuidadosamente el mix de huevo sobre los ingredientes hasta llenar la quiche, espolvorea el cebollín. Hornea por 45 min, hasta que se dore perfectamente por la parte superior, retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Para la ensalada, mientras se enfría la quiche, elabora la vinagreta mezclando en un bowl el vinagre, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el azúcar; incorpora el aceite de oliva en forma de hilo y bate con un batidor de mano de forma constante para formar la vinagreta; mezcla la arúgula y la hierbabuena con la vinagreta. Sirve la quiche con la ensalada de arúgula encima.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

357.4

kcal

17.87%

Carbohidratos, por diferencia

13.8

4.6%

Proteinas

16%

Grasas totales

30.5

46.92%

null

100

null

Proporcionado por

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Quiche de Cereza

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