Pollo al Pastor en Asador

Name: Pollo al Pastor en Asador
Prep time: 100 min
Cook time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 pollo entero; 2 litros de agua; 3 cucharadas de sal de grano; 2 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de pasta de achiote, para el pastor; 1/2 tazas de refresco de naranja, para el pastor; 2 chiles guajillos, para el pastor; 1 cucharada de comino molido, para el pastor; 1 cucharada de orégano seco, para el pastor; 2 cucharadas de sal, para el pastor; 1 cucharada de paprika, para el pastor; 1/2 betabeles, hervido, para el pastor; 5 chiles morita, para la salsa morita; 3 chiles de árbol, para la salsa morita; 1/2 kilos de tomate verde, para la salsa morita; 1/2 cebollas blancas, para la salsa morita; 4 dientes de ajo, para la salsa morita; 1 cucharada de sal, para la salsa morita; 1/2 piñas, asada; 1/2 manojos de cilantro fresco, finamente picado; 1 cebolla, finamente picada; suficiente de tortilla

weber

Prepara una receta clásica mexicana como este Pollo al Pastor, pero cocinado en asador. Te decimos cómo marinar el pollo al pastor y cómo medir la temperatura correcta para cocinarlo de una forma diferente.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 18-06-2019

Preparación

25 mins

1h 15 mins

Baja

Prepara tu asador para fuego medio indirecto (350º - 450ºF ó 175º - 232ºC). Mezcla la sal, el azúcar y el agua en un bowl y vierte el pollo. Refrigera una noche antes de asar. Mezcla todos los ingredientes del adobo y reserva. Retira el pollo del contenedor con agua, seca con toallas de papel y unta generosamente con el adobo, por dentro y fuera. Coloca el pollo sobre el asador para aves y transfiere al asador por 45 minutos a fuego indirecto. Barniza con el adobo cada 10 minutos. Para preparar la salsa de chile morita, asa todos los ingredientes a fuego directo, y procura no quemarlos. Licua y sazona con sal al gusto, reserva. Cuando el pollo indique una temperatura interna de 150ºF 0 65ºC, sube la temperatura del asador a fuego alto indirecto (450º - 550ºF - 232º - 287ºC) por 15 minutos más. Retira el pollo del asador cuando la temperatura interna sea de 170ªF o 76ºC Srive caliente. Te recomendamos hacer tacos de pollo y acompañar con cilantro, cebolla, piña y salsa al gusto.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

11.8

kcal

0.59%

Carbohidratos, por diferencia

2.7

0.9%

Proteinas

0.3

0.6%

Grasas totales

0.1

0.15%

null

100

null

Proporcionado por

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Pollo al Pastor en Asador

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