Tacos para Crudos Fresas

Name: Tacos para Crudos Fresas
Prep time: 90 min
Yield: 15
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 1/2 kilos de lomo de cerdo, limpio cortado en trozos pequeños; 2 botellas de salsa cátsup, mediana; 1 col, grande picada, remojada 12 horas y bien enjuagada; 250 gramos de chicharrón de cerdo; chiles chipotles, en escabeche al gusto; 2 1/2 cebollas blancas; 2 cabezas de ajo, sin pelar; sal gruesa; caldo de cerdo; pimientas; tortillas de maíz; frijoles refritos negros

MARU SANTOYO

Una combinación de ingredientes medio raros pero que hacen de éstos tacos una cosa deliciosa para almorzar el domingo. Prueba esta receta de tacos para crudos "fresas".

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 16-07-2013

Preparación

1h 30 mins

Media

Se enjuaga muy bien la carne en trocitos y se pone a cocer en una olla de presión con suficiente agua para tapar la carne junto con la 1/2 cebolla y los ajos enteros. Ya cocida, la carne se desmenuza muy finamente y se fríe a fuego lento con un poco del caldo de la carne a que se acitrone. Se escurre y se saca del sartén. En el mismo sartén, se acitronan las 2 cebollas picadas, y luego la col. Se agrega la carne, se sazona con sal gruesa y pimienta, se agrega la salsa de jitomate y los chipotles molidos con un poco de caldo y colados. Se deja sazonar a fuego lento, de 1 a 2 horas con la tapa del sartén puesta. Ya casi listo, se agrega más caldo y los trocitos de chicharrón de cerdo a que todo de un hervor. Se saca del fuego, se deja enfriar un poco, y se sirve acompañado con tortillas recién hechas y frijoles negros bien refritos.