Muffins de Pistache con Coco

Name: Muffins de Pistache con Coco
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 2 huevos; 2/3 tazas de crema ácida; 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio; 1/2 cucharaditas de polvo para hornear; 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla; 1/2 tazas de almendra, tostadas y molidas (con cáscara); 1/3 tazas de pistache, (molidos y sin cáscara); 1 taza de azúcar, granulada; 2 tazas de harina; 1 taza de coco; 1/3 tazas de pistache, picados para decoración

Norma Caballero

Estos muffins combinan el sabor distintivo del pistache aunado al sabor tropical del coco, sabores únicos, que aseguran un resultado increíble cada vez que los cocines. Notarás que estos muffins tendrán una densidad mayor a otros que hayas probado. Naturalmente saben mejor acompañados de una buena taza de café.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 28-01-2014

Preparación

30 mins

20 mins

Media

Precalentar el horno a 180°C. Tostar las almendras y los pistaches por aproximadamente 8 minutos. Una vez tostados, utilizar un procesador de alimentos o licuadora para molerlos hasta que obtengas una mezcla homogénea de partículas. En un bowl aparte, se coloca el azúcar, harina, polvo para hornear, bicarbonato y se mezclan.A esta mezcla se le agregan los huevos, la crema ácida, la vainilla y la mezcla de almendras y pistaches. (Se mezcla con la batidora). Finalmente, se agrega la taza de coco y se sigue batiendo hasta que la mezcla quede homogénea. Se coloca spray para hornear en el sartén para muffin o papel para muffin. Se agrega la mezcla y se hornea a 200°C por 20 minutos o hasta que un palillo de madera salga completamente limpio.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

357.8

kcal

17.89%

Carbohidratos, por diferencia

44.2

14.73%

Proteinas

8.9

17.8%

Grasas totales

17.3

26.62%

null

100

null

Proporcionado por

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Presentación

Para presentación se pueden espolvorear algunos pistaches picaditos cuando acaban de salir del horno para que se peguen. De igual forma, también van bien con crema batida.

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