Cheesecake de Limón con Mango sin Horno

Name: Cheesecake de Limón con Mango sin Horno
Prep time: 150 min
Yield: 10
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 taza de galleta de mantequilla, para la base; 1 taza de granola, para la base; 1 cucharada de ralladura de limón amarillo, para la base; 3/4 tazas de mantequilla, fundida, para la base; 2 tazas de mango; 1 taza de leche condensada; 2 cucharadas de jugo de limón amarillo; 1 cucharada de vainilla líquida; 4 tazas de queso crema; 1 taza de crema para batir; 1 cucharada de ralladura de limón amarillo; 3 sobres de grenetina, (7 g c/u) hidratada y fundida; crema batida al gusto, para decorar; 3/4 tazas de mermelada de naranja; 2 tazas de mango, en cubos grandes, para decorar; 1 rama de menta, para decorar

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Si quieres un postre fácil y fresco, te damos esta rica receta de cheesecake de limón con mango sin horno, con una crujiente base de galleta y un cremoso relleno sabor a mango con un toque de limón amarillo.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 10-07-2018

Preparación

2h 30 mins

Baja

Para la base, en un procesador para alimentos, procesa las galletas y la granola hasta obtener un polvo fino. Agrega la ralladura y la mantequilla y procesa un minuto más hasta obtener una masita. Vierte la base en un molde para pastel de 20 cm de diámetro con papel encerado, compacta con ayuda de una cuchara y reserva. Para el cheesecake, licúa el mango con la leche condensada, el jugo de limón amarillo y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Mientras tanto, bate el queso crema con la crema para batir hasta obtener una mezcla homogénea, agrega la ralladura, la mezcla de mango y la grenetina, bate hasta integrar por completo. Vierte la mezcla de cheesecake sobre la base de galleta y extiende bien con ayuda de una espátula. Refrigera alrededor de 2 horas en el refrigerador Samsung Family HubTM o hasta que cuaje. Desmolda el cheesecake, forma un borde con crema batida en la parte superior y vierte la mermelada de naranja en el centro, agrega los cubos de mango, decora con una ramita de menta. Refrigera hasta servir. Corta en rebanadas y sirve.