Bombitas Rellenas de Crema Pastelera

Name: Bombitas Rellenas de Crema Pastelera
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Alemana
Ingredients: 500 gramos de harina; 2 huevos; 25 gramos de levadura activa; 70 azúcar; 50 gramos de mantequilla, sin sal; 1 taza de leche de vaca, tibia; aceites, para freír; 4 yemas de huevo; 50 gramos de fécula de maiz; 150 azúcar; 1/2 litros de leche entera; vainas de vainilla; 40 gramos de mantequilla; 1 pizca de canela; ralladura de limón

sara vera

Las bombas rellenas son un de esas cosas que nunca faltan en una panadería venezolana, estas masas de ligero dulzor, fritas y luego rellenas con crema pastelera y espolvoreadas con azúcar, recuerdan un poco a las globalizadas donas rellenas, pero tienen una textura un poco más densa. Son una clásica merienda venezolana que a muchos regresa de inmediato a la infancia. En otros países son conocidas como "berlinesas" o "krapfen", lo que delata su origen alemán. De hecho, son populares en ese país, así como en Austria, y por efecto de la inmigración, en muchas partes de Sudamérica.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 11-08-2014

Preparación

10 mins

30 mins

Baja

Para la masa: Colocar en un bowl la harina y hacer un hueco en el centro o forma de volcán. Agregar allí el azúcar, los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente y la levadura. Mezclar e incorporar poco a poco la leche tibia, observando la consistencia de la masa, que debe ser homogénea y suave pero no líquida. Amasar y crear una bola. Dejar en el bowl tapada con un paño para que leve y aumente su tamaño. Reserva durante media hora. Una vez que ha levado, corta trozos de masa, dales forma de bolitas y deja que leven media hora más. Luego, pon a calentar el aceite a fuego medio, usa suficiente aceite para que las bombas queden ligeramente sumergidas. Cuando estén doradas, sacar del aceite y escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente. Para la Crema Pastelera: En una olla ponemos la leche con un poco de vainilla y cáscara de limón con un poquito de canela. Se pone a fuego lento, y mezclamos poco a poco sin dejar que hierva. Luego retiramos la cáscara de limón y ponemos las yemas con la fécula de maíz, azúcar y un poco de leche y seguimos batiendo. Añadimos la mantequilla y así hasta que vaya tomando cuerpo y espese un poco. Deja enfriar y listo. Una vez que las bolitas de masa alcancen temperatura ambiente, hacer un corte lateral con un cuchillo sin llegar a picarlas por la mitad, y rellenar con crema pastelera. Puedes espolvorear con azúcar o presentarlas sin ella.