Name: Flan napolitano Italiano
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 6 huevos; 1 lata de leche evaporada; 1 lata de leche condensada; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1/4 tazas de azúcar mascabado; 1/2 tazas de frambuesa, desinfectadas; hojas de menta, o hierbabuena para decorar; 190 gramos de queso crema, a temperatura ambiente

Preparación

10 mins

35 mins

Baja

En una olla express y con ayuda de una canasta vaporera, forma un baño maría y pon a hervir el agua. Coloca el azúcar al fondo de la flanera y lleva a fuego bajo hasta lograr que el azúcar se disuleva y forme una caramelo suave y de color marrón claro, si éste obscurece se habrá quemado y sabrá mal, de ser así deberás repetir el procedimiento. Una vez que lo hayas obtenido retira del fuego y deja enfriar hasta que endurezca. Licúa el resto de los ingredientes (excepto las frambuesas y la menta) y una vez que obtengas una mezcla homogénea, vacía la mezcla dentro de la flanera y pon la tapa de la misma. TIP: Si tu flanera no tiene tapa, puedes ayudarte cubriéndola con papel aluminio, recuerda que el lado brilloso es el que entrará en contacto con el flan, y después sujétala con ligas, es importante que el papel no toque el agua para evitar que esta ingrese a la mezcla y estropeé nuestro flan. Coloca la flanera con cuidado sobre la canasta vaporera que se encuentra dentro de la olla express, tapa la olla y no coloques la válvula hasta que el vapor escape por el orificio (aprox. 5 minutos) de la parte superior. Una vez colocada la válvula, cuenta 30 min y al término de estos apaga la flama, y deja que pasen alrededor de 20 minutos para que termine la cocción y retira la válvula. Saca la flanera de la olla express y lleva a temperatura ambiente antes de refrigerar. Es importante que lo refrigeres por lo menos 8 horas para que al desmoldar no se rompa. Parte en 6 partes y cada rebanada móntala en un platón. Decora con las frambuesas y las hojas de menta o hierbabuena frescas.