Galletas de Pascua Rellenas de Mermelada

Name: Galletas de Pascua Rellenas de Mermelada
Prep time: 75 min
Yield: 10
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 3/4 tazas de harina, cernida; 1/2 tazas de azúcar glass; 1 barrita de mantequilla; 1 yema de huevo; 2 cucharadas de agua; 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla; 2/3 tazas de mermelada de naranja, o chabacano

Mónica Mateos

Deliciosas galletas de pascua rellenas de mermelada, ideal para una tarde con tus niños y disfrutar de un buen café o chocolate caliente.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 13-04-2022

Preparación

1h 15 mins

Baja

Poner en el procesador de comida la harina cernida, el azúcar glass y la mantequilla en trocitos y procesar por unos segundos a que se integre la mantequilla. Batir el huevo con el agua y el extracto de vainilla. Agregar el harina y procesar unos segundos hasta formar una bola. En una mesa enharinada amasar la pasta solo a que se distribuya bien la mantequilla por unos segundos y a formar una bola. Dividir la pasta a la mitad y poner la pasta sobre una hoja de papel encerado y colocar otra hoja de papel encerado arriba. Amasar y extender la masa hasta que tenga 1/8 de pulgada. Hacer lo mismo con la otra mitad. Enfriar la pasta por 30 minutos en el congelador. Sacar la pasta del congelador y cortar con un cortador de forma de óvalo (huevo) las galletas. A la mitad de las galletas cortarles con un cortador más chiquito y ovalado el centro para formar unos hoyos en las galletas. Hornear en charolas ligeramente engrasadas a 190ºC por 12 minutos, sacarlas y dejarlas enfriar. Poner en la galleta sin agujero un poco de mermelada y en la otra galleta con el agujero espolvorear con azúcar glass. Poner una sobre la otra a formar un sandwich. Repetir con el resto de las galletas.