Name: Bizcocho Jugosísimo de Chocolate Decorado con Fondant
Yield: 12
Cuisine: Española
Ingredients: 350 gramos de chocolate 70% cacao; 225 gramos de mantequilla; 400 gramos de harina, bizcochona; 400 gramos de azúcar; 600 mililitros de agua; 3 huevos; 200 mililitros de nata liquida, para montar (para el ganache); 200 gramos de chocolate blanco, (para el ganache)

Preparación

Baja

Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo. Vertemos en un cazo el agua, la mantequilla y el chocolate previamente troceado y lo ponemos a calentar a fuego lento. Movemos continuamente con unas varillas hasta que se deshaga. Retiramos del fuego y reservamos hasta que temple. Forramos el molde con papel de hornear para que así suba uniformemente y lo podamos desmoldar con mayor facilidad. Cogemos un bol y batimos los huevos ligeramente y los vamos añadiendo poco a poco a la preparación anterior ya templada. A continuación, agregamos el azúcar hasta su total integración. Y por último, añadimos la harina hasta obtener una masa suave. Vertemos la masa en el molde e introducimos en el horno, yo la tuve 1 hora y 25 minutos y el molde era de 26 cm. GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Ponemos a calentar en un cazo la nata y cuando rompa a hervir la quitamos del fuego y añadimos el chocolate en trocitos. Removemos continuamente hasta que se deshaga totalmente el chocolate. Dejamos reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente y luego lo metemos en la nevera mínimo 1 hora para que enfríe lo suficiente para poder montarlo. Lo ponemos en un bowl previamente enfriado en el congelador y lo batimos hasta que monte. Partimos el bizcocho por la mitad, rellenamos con el ganache y volvemos a poner la parte partida encima.