Pastel de Baileys con Gelatina de Capuchino

Name: Pastel de Baileys con Gelatina de Capuchino
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Yield: 10
Cuisine: Americana
Ingredients: 200 gramos de galleta María; 100 gramos de mantequilla, derretida; 500 gramos de crema para batir; 2 yogur natural; 200 gramos de azúcar; 150 mililitros de Baileys; 300 gramos de queso crema; 1 cucharada de extracto de vainilla; 10 gramos de grenetina; 10 mililitros de licor de café; 250 mililitros de agua; 2 cucharadas de café soluble, sabor capuchino; 2 cucharadas de azúcar; 6 gramos de grenetina

Rocío Baez

Un rico pastel de queso combinado con baileys y cubierto de una delicada gelatina de capuchino, ideal para celebrar un cumpleaños como fue en mi caso o una ocasión especial.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 23-09-2013

Preparación

40 mins

10 mins

Baja

Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida y las ponemos de base en un molde redondo desmontable, forrado con papel encerado. Hidratamos la grenetina (10 grs.) en agua fría hasta que se forme como esponja, reservar. Montamos la crema para batir y reservamos. Batimos el queso philadelphia, el azúcar, los yogures, la vainilla y los 150ml de Baileys hasta que esté homogéneo. Llevamos la grenetina a Baño María para que se funda y la incorporamos a la preparación anterior, mezclamos bien e incorporamos la crema con movimientos envolventes. Vertemos la preparación en el molde y refrigeramos mínimo 4 horas (de preferencia dejarlo toda la noche). Una vez perfectamente cuajado preparamos la gelatina de café, sabor capuchino de la siguiente manera, ponemos un cazo al fuego con 250ml de agua, dos cucharadas de café soluble, sabor capuchino, el lícor de café, el azúcar y los 6g de gelatina, calentamos a fuego lento hasta que se disuelva (no debe hervir) dejamos enfriar (sin cuajar) y la añadimos con cuidado encima de la crema de queso. Dejar enfriar hasta solidificar.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

327.3

kcal

16.37%

Carbohidratos, por diferencia

25.6

8.53%

Proteinas

Grasas totales

23.1

35.54%

null

100

null

Proporcionado por

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Pastel de Baileys con Gelatina de Capuchino

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