Cheesecake de Horchata en Refractario

Name: Cheesecake de Horchata en Refractario
Prep time: 95 min
Cook time: 5 min
Yield: 10
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1/2 tazas de melón, en trozos; 1/2 tazas de fresa, en trozos; 1/2 tazas de mango, en trozos; 2 tazas de leche, para la crema; 1 taza de leche condensada, para la crema; 1 cucharada de canela, para la crema; 1 cucharadita de esencia de vainilla, para la crema; 4 yemas de huevo, para la crema; 1/2 tazas de harina de arroz Tres Estrellas®, para la crema; 3 tazas de Marianitas Canela La Moderna®, para la base; 1 taza de nuez pecana, molida, para la base; 1 cucharadita de canela en polvo, para la base; 3/4 tazas de mantequilla, derretida, para la base; 3 tazas de queso crema, en cubos, suave, para el cheesecake; 14 gramos de grenetina, hidratada y fundida (1 sobre = 7 gramos), para el cheesecake; 2 tazas de crema batida, para decorar, para el cheesecake; 3/4 tazas de fresa, en cuartos, para el cheesecake; 3/4 tazas de melón, en cubos, para el cheesecake; 3/4 tazas de mango, en cubos, para el cheesecake; suficiente de fruta rebanada, melón, mango, kiwi, fresa, durazno en almíbar, para decorar

Harina Tres Estrellas

Esta receta de cheesecake de horchata se elabora fácilmente, pues no requiere horno y tiene un sabor especial y diferente a horchata, el cual queda espectacular gracias a una mezcla de harina de arroz, canela y leche. ¡Hicimos el agua de horchata pastel con este cheesecake!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 03-05-2022

Preparación

1h 30 mins

5 mins

Baja

Licúa el melón, la fresa, el mango y la leche hasta integrar muy bien. Para la crema de harina de arroz: vierte lo licuado en una cacerola, apoyándote de un colador para obtener una mezcla más tersa (este paso puede ser opcional). Añade la leche condensada, la canela, la esencia de vainilla y las yemas, posteriormente, calienta a fuego medio y mueve constantemente hasta que esté bien caliente y comience a espesar ligeramente (5 minutos, aproximadamente). En ese punto agrega la Harina de arroz Tres Estrellas® sin dejar de mover y cocina por 3 minutos más, hasta que esté espeso. Retira del fuego y deja reposar hasta que se enfríe. Mientras la crema se enfría, prepara la base. Coloca las galletas las Marianitas Canela La Moderna® en una bolsa, cierra muy bien y presiona con un rodillo para pulverizar lo más posible. Coloca la galleta en un tazón y mezcla con la nuez, la canela en polvo y la mantequilla derretida hasta formar una pasta. Extiende en un refractario y congela por 10 minutos. Reserva. Bate el queso crema con una batidora eléctrica de mano hasta suavizar por completo, después agrega la crema de arroz fría y la grenetina fundida, incorpora con movimientos envolventes. Añade la fresa, el melón y el mango, luego termina de integrar. Vierte la mezcla de cheesecake de horchata sobre el molde con la base de galletas, empareja perfectamente y enfría por 1 hora o hasta obtener una consistencia firme. Una vez firme que esté firme el cheesecake de horchata en refractario, coloca la crema batida y extiende por toda la superficie. Posteriormente, acomoda franjas de rebanadas en forma vertical: melón, mango, kiwi, fresa y durazno en almíbar. Refrigera antes de servir.